مكون واحد سحــري هيخلي الكبسة شبه أكل السعودية بظبط .. شوفي كيفية تحضير الكبسة السعودية بالدجاج على أصولها بمكونات بسيطة

تعد الكبسة من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السعودي، وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول الخليج. تتميز الكبسة بمذاقها الرائع والنكهة المميزة التي تكتسبها من مزيج التوابل العربية، بالإضافة إلى تنوع مكوناتها من الأرز واللحم أو الدجاج. في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير الكبسة السعودية في البيت بخطوات سهلة وسريعة، لتتمكنوا من إعدادها بطريقة تقليدية ولذيذة مثل المطاعم.

المكونات الأساسية لتحضير الكبسة السعودية:

• 1 دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أجزاء.

• 2 كوب من الأرز المصري أو الأرز البسمتي.

• 1 بصل كبير مفروم ناعمًا.

• 4 فصوص ثوم مفرومة.

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.

• 1 فلفل أخضر حار (اختياري) مقطع.

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

• 1 ملعقة كبيرة من السمن (اختياري).

• 1 ورقة غار.

• 2 عود قرفة.

• 4 حبات هيل.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة (يمكن شراءها جاهزة من السوق).

• 4 أكواب من مرق الدجاج (أو ماء مغلي مع مكعب مرق دجاج) وهذا يعتبر هو المكون السري.

• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الدجاج

1. تنظيف الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيدًا وافرميها إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن استخدام الدجاج الكامل إذا كنتِ تفضلين تقطيعه بنفسك.

2. تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، ضعي قطع الدجاج وأضيفي إليها الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، والبهارات الخاصة بالكبسة. امزجي التوابل جيدًا مع الدجاج واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع بالنكهات.

الخطوة 2: تحمير الدجاج

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

2. أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت الساخن، وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون. هذه الخطوة تمنح الدجاج طعمًا لذيذًا وتساعد في الحصول على كبسة مميزة.

3. عندما يتحمر الدجاج، أخرجيه من القدر واتركيه جانبًا.

الخطوة 3: تحضير البصل والطماطم

1. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم واتركيه يقلب في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر (إذا كنتِ تستخدمين الفلفل الحار). اتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الطماطم ويتكون صوص كثيف.

الخطوة 4: إضافة التوابل

1. أضيفي ورق الغار وعودي القرفة إلى المزيج.

2. ضعي الهيل المطحون، البابريكا، بهارات الكبسة، وملعقة صغيرة من الكركم. قلبّي جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ وتفوح رائحتها.

الخطوة 5: إضافة مرق الدجاج والأرز

1. أضيفي مرق الدجاج (أو الماء مع مكعب مرق الدجاج) إلى القدر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.

2. قومي بإرجاع قطع الدجاج المحمّرة إلى القدر، واتركيها تغلي في المرق لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

الخطوة 6: طهي الأرز

1. اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من النشا الزائد. يفضل نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي للحصول على أرز مفلفل.

2. بعد ذلك، أضيفي الأرز إلى القدر مع الدجاج، وقلّبي المكونات جيدًا.

3. غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويمتص جميع النكهات. تأكدي من أن مستوى السائل في القدر كافٍ لطهي الأرز، وإذا لزم الأمر، يمكنكِ إضافة قليل من الماء.

الخطوة 7: التقديم

1. بعد أن ينضج الأرز والدجاج، قومي بإيقاف النار واتركي الكبسة مغطاة لمدة 10 دقائق لتتجانس النكهات.

2. قدّمي الكبسة في طبق كبير مع قطع الدجاج على الوجه، وزينيها بالمكسرات المقلية (اللوز أو الزبيب) إذا رغبتِ.

3. يمكن تقديم الكبسة مع اللبن أو السلطة الخضراء كطبق جانبي.