تعتبر الرنجة من الأكلات الشعبية المفضلة في مصر، حيث تتميز بمذاقها المدخن اللذيذ. ولكن التخلص من ملوحتها الزائدة وجعلها طرية مثل الزبدة هو ما تبحث عنه الكثير من الأمهات.
في هذا المقال، نقدم لكم طريقتين مبتكرتين لتحضير الرنجة في المنزل، بمذاق ولا أروع!
الطريقة الأولى: الرنجة بالخضار والبطاطس
المكونات:
✅ رنجة
✅ 2 حبة طماطم
✅ 2 حبة بصل
✅ 2 قرن فلفل رومي
✅ حبة بطاطس
✅ ماء مغلي
✅ ملح، كمون، بابريكا، سكر
طريقة التحضير:
1️⃣ تجهيز الخضروات:
🔹 اغسلي الفلفل والطماطم وقطعيها مكعبات صغيرة.
🔹 قطعي البصل إلى شرائح رفيعة.
🔹 قشّري البطاطس وابشريها، ثم ضعيها في ماء مغلي مع الملح والكمون لمدة 5 دقائق، ثم صفيها جيدًا واتركيها جانبًا.
2️⃣ تحضير خليط الخضار:
🔹 ضعي الطماطم والفلفل والبصل في وعاء، وأضيفي ملعقة من الملح، ربع ملعقة من الكمون والبابريكا.
3️⃣ تنظيف الرنجة وتقليل ملوحتها:
🔹 ضعي ماءً في إناء على النار، وأضيفي ملعقة سكر واتركيه حتى يغلي.
🔹 ضعي الرنجة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم اخرجيها وصفيها.
🔹 قومي بتنظيف الرنجة من الشوك والجلد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
4️⃣ التقديم:
🔹 في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخضار، ثم طبقة من البطاطس المبشورة، وكرري الطبقات.
🔹 أخيرًا، أضيفي قطع الرنجة، عصير الليمون، والطحينة، وقدميها بألف هنا!
الطريقة الثانية: الرنجة بالطحينة والبصل
المكونات:
✅ سمك رنجة
✅ بصل مفروم
✅ طحينة
✅ خل أبيض
✅ طماطم مقطعة
✅ فلفل رومي وفلفل حار
طريقة التحضير:
1️⃣ تقليل ملوحة الرنجة:
🔹 في إناء، اغلي الماء مع فنجان صغير من الخل الأبيض.
🔹 أسقطي الرنجة في الماء المغلي، وستلاحظين أن جلدها يبدأ بالانفصال تلقائيًا.
2️⃣ تحضير الرنجة:
🔹 اخرجي الرنجة من الماء، نظفيها من الجلد والشوك، ثم قطعيها قطعًا صغيرة.
🔹 قطعي البصل، الفلفل، والطماطم وأضيفيها إلى الرنجة.
3️⃣ تحضير الطحينة:
🔹 امزجي الطحينة مع الخل وقليل من الماء حتى تحصلي على قوام كريمي.
🔹 أضيفي الطحينة إلى خليط الرنجة والخضار، وقلّبي جيدًا.
4️⃣ التقديم:
🔹 اتركيها لبعض الوقت حتى تتشرب النكهات، ثم قدميها مع الخبز البلدي والليمون، واستمتعوا بألذ طعم!
نصائح لتحضير الرنجة بأفضل مذاق:
✅ استخدمي الليمون لإضافة نكهة طازجة ولذيذة.
✅ ضعي الرنجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد التحضير لتشرب النكهات.
✅ إذا كنتِ تفضلين طعمًا مدخنًا أكثر، يمكنك شوي الرنجة قبل تنظيفها.