قد يبدو وضع حجر مع البيض أثناء السلق أمرًا غريبًا للوهلة الأولى، لكنه في الحقيقة من الحيل التقليدية التي يستخدمها البعض للحصول على نتائج أفضل عند طهي البيض. فما السر وراء هذه العادة؟ وهل لها فوائد حقيقية؟
الفوائد المحتملة لوضع حجر مع البيض أثناء السلق
1. تسريع عملية الغليان
الحجر، خاصة إذا كان من النوع الذي يحتفظ بالحرارة، يساعد في توزيع الحرارة داخل الماء بشكل أفضل. عندما يتم تسخين الحجر مع الماء، فإنه يحتفظ بالحرارة لفترة أطول، مما يساعد على غليان الماء بسرعة أكبر، وبالتالي تقليل وقت طهي البيض.
2. منع تشقق قشر البيض
أحد الأسباب الشائعة لتشقق البيض أثناء السلق هو التغير المفاجئ في درجة الحرارة. الحجر يعمل كعامل استقرار حراري، مما يقلل من تقلبات الحرارة المفاجئة ويحافظ على ثبات درجة حرارة الماء، مما يقلل من احتمالية تشقق القشرة.
3. تحسين توزيع الحرارة
عند وضع الحجر في القدر، فإنه يساعد في توزيع الحرارة بشكل متوازن، مما يضمن طهي البيض بشكل متساوٍ من جميع الجوانب، خاصة إذا كان عدد البيض كبيرًا داخل الإناء.
4. منع فوران الماء
عند غلي الماء، تتكون فقاعات البخار التي قد تتسبب في فوران الماء من الإناء. وجود الحجر في القدر يساعد في تقليل كمية الفقاعات ومنع الفوران المفاجئ، مما يجعل عملية الطهي أكثر سلاسة.
هل هناك أنواع محددة من الأحجار تصلح لهذا الغرض؟
يفضل استخدام الحجارة الطبيعية النقية مثل حجارة الأنهار أو الأحجار البركانية الصغيرة، لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا ولا تحتوي على مواد كيميائية ضارة. يجب تجنب استخدام الأحجار الملونة أو المصنعة لأنها قد تحتوي على مواد غير آمنة للطهي.
هل هذه الطريقة موثوقة علميًا؟
على الرغم من أنها ليست ممارسة علمية منتشرة بشكل واسع، إلا أن التجارب الشخصية للكثيرين تثبت فعاليتها في تحسين عملية السلق. وبما أن هذه الطريقة لا تسبب ضررًا، فلا مانع من تجربتها لمعرفة تأثيرها الفعلي.