المكرونة من الأكلات السريعة والمفضلة لدى الكثيرين، ولكن هل تعلم أن هناك خطأ شائعًا وخطيرًا ترتكبه العديد من الأمهات أثناء سلقها قد يجعلها مسرطنة ومضرة بالصحة؟ هذه العادة قد تبدو بسيطة وغير مؤذية، لكنها تؤثر بشكل مباشر على سلامة الطعام، وقد تسبب تسممًا غذائيًا أو حتى أمراضًا خطيرة على المدى الطويل!
ما هو هذا الخطأ الكارثي؟
إضافة الزيت إلى ماء سلق المكرونة!
نعم، هذه العادة التي تفعلها العديد من الأمهات دون تفكير تُعتبر من أسوأ الأخطاء الصحية التي قد تضر بالجسم، والسبب في ذلك يكمن في التفاعل الكيميائي الذي يحدث أثناء الغليان.
لماذا إضافة الزيت أثناء السلق خطيرة؟
1. إطلاق مواد سامة عند تسخين الزيت
عند غلي الزيت مع الماء، يتعرض الزيت لدرجة حرارة مرتفعة جدًا، مما يؤدي إلى تحلله وإطلاق مركبات كيميائية ضارة مثل الأكرولين، وهي مادة سامة قد تسبب التهابات خطيرة في الجهاز الهضمي وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند تناولها باستمرار.
2. فقدان القيمة الغذائية للمكرونة
يعمل الزيت على تكوين طبقة عازلة على سطح المكرونة، مما يمنع امتصاصها للصلصة أو أي مكونات غذائية أخرى تُضاف بعد السلق. وهذا يؤدي إلى تقليل قيمتها الغذائية وجعلها أقل فائدة للجسم.
3. التأثير على الجهاز الهضمي
تناول المكرونة المسلوقة مع زيت مضاف أثناء الطهي قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم، مثل عسر الهضم، الانتفاخ، واضطرابات المعدة، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي أو حساسية المعدة.
ما هي الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة؟
✅ استخدم الماء المغلي فقط – لا تضف أي زيوت أثناء السلق، بل يمكنك إضافة القليل من الملح فقط.
✅ تقليب المكرونة أثناء الطهي – لمنع التصاقها دون الحاجة للزيت.
✅ شطف المكرونة بعد السلق بالماء الفاتر – فقط إذا كنت ستستخدمها في أطباق باردة، أما إذا كنت ستضيف الصلصة مباشرة، فلا تغسلها حتى تحتفظ بالنشا الذي يساعد في امتصاص النكهة.