يبحث الكثيرون عن طرق طبيعية لتعزيز القيمة الغذائية للبيض أثناء سلقه، وإحدى العادات التقليدية التي انتشرت في بعض الثقافات هي وضع “الجحر” مع البيض أثناء السلق، قد يبدو الأمر غريبا للوهلة الأولى، لكن هناك العديد من الأسباب وراء هذه العادة، والتي يقال إنها تمنح البيض فوائد إضافية وتؤثر على نكهته وجودته.
ما هو الجحر ولماذا يستخدم مع البيض؟
الجحر هو نوع من الأحجار الطبيعية أو الطينية التي تستخدم في بعض الثقافات الشعبية لتعزيز عملية الطهي، يُتقد أن هذه الأحجار تحتوي على معادن طبيعية يمكن أن تتفاعل مع الماء أثناء الغليان، مما يعزز من قوام البيض ويمنحه فوائد إضافية. 
فوائد وضع الجحر مع البيض أثناء السلق
- تحسين طعم البيض: يقال إن وجود الجحر مع البيض أثناء السلق يساعد في تقليل الرائحة الكبريتية التي قد تنبعث من البيض المسلوق، مما يجعله أكثر قبولا من حيث النكهة.
- تقليل تشقق قشر البيض: يعتقد أن الجحر يعمل على توزيع الحرارة بشكل متوازن داخل الماء، مما يساعد في تقليل احتمالية تشقق قشر البيض أثناء السلق.
- إضافة معادن طبيعية إلى الماء: إذا كان الجحر يحتوي على معادن مثل الكالسيوم أو المغنيسيوم، فمن المحتمل أن يتم امتصاص كميات ضئيلة منها في الماء، مما يعزز القيمة الغذائية للبيض.
- تسريع عملية السلق: تشير بعض التجارب التقليدية إلى أن وضع الجحر مع البيض قد يسرع من عملية السلق بسبب قدرته على الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بشكل أكثر كفاءة.
هل هناك أي أضرار لهذه العادة؟
حتى الآن، لا يوجد دليل علمي قاطع يؤكد أو ينفي فوائد وضع الجحر مع البيض أثناء السلق ومع ذلك، من المهم التأكد من نظافة الحجر وعدم احتوائه على مواد ضارة يمكن أن تتسرب إلى الماء أثناء الطهي.
كيفية تطبيق هذه الطريقة بأمان
إذا كنت ترغب في تجربة هذه العادة التقليدية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- اختيار حجر نظيف وطبيعي، ويفضل غسله جيدا بالماء الساخن قبل الاستخدام.
- وضع الحجر في قدر الماء مع البيض قبل تشغيل الحرارة.
- تركه حتى ينتهي السلق، ثم إزالة الحجر قبل تصفية البيض.