يعد العدس من أكثر الأطعمة شهرة واستهلاكًا في كثير من المطابخ حول العالم، لما يحتويه من عناصر غذائية مفيدة، كالبروتين النباتي والألياف، ولكن المفاجأة أن هذا الغذاء الصحي قد يتحول إلى خطر غير مرئي إذا أُسيء تحضيره.
بعيدًا عن الفوائد التي نعرفها، يكمن في العدس مركبات يمكن أن تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي، مما يستدعي الانتباه لطرق الطهي السليمة.
مواد طبيعية تحتاج إلى الحذر
من أبرز هذه المركبات ما يعرف بـ”الليكتينات”، وهي مواد طبيعية موجودة في بعض أنواع البقوليات، وعندما لا يتم طهي العدس بشكل كافٍ، تبقى هذه المواد نشطة داخل الحبوب، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مزعجة مثل الانتفاخ، الغثيان، وأحيانًا اضطرابات هضمية حادة لدى بعض الأشخاص، خاصةً من يعانون من مشكلات في الأمعاء.
خطوات طهي العدس بشكل آمن
لكي تستمتعي بفوائد العدس دون أن تتعرضي لأي ضرر، عليك اتباع هذه الخطوات:
- النقع المسبق: قومي بنقع العدس في الماء البارد لمدة تتراوح بين 4 و6 ساعات، فذلك يساعد على التخلص من جزء كبير من المواد الضارة.
- الطهي الجيد: اغلي العدس جيدًا لمدة لا تقل عن 20 إلى 30 دقيقة، لضمان تعطيل فعالية المركبات غير المرغوب فيها.
- تجنبي تناوله نيئًا أو نصف مطهو: حتى لو تم نقعه، فإن الحرارة العالية ضرورية لتكسير المواد السامة.
خلاصة مفيدة
العدس سيبقى خيارًا غذائيًا ممتازًا متى ما طهي بشكل صحيح، لذلك، لا تهملي خطوات التحضير والنقع والطهي الكافي، وبهذه الطريقة تضمنين وجبة آمنة وصحية لكِ ولأفراد أسرتك، وتستفيدين من كل ما يقدمه هذا الغذاء من عناصر مفيدة دون قلق.