“أرمي حلة الضغط في الزبالة”.. طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع في ثواني هتبقي زي الزبدة في ايديك مهما كانت الكمية !!

من بين العادات العمانية القديمة التي لا تزال تُستخدم في تحضير الطعام حتى اليوم، نجد العديد من الطرق المبتكرة التي تجعل الأطباق التقليدية لذيذة وشهية، خاصة عندما يتعلق الأمر بتسوية اللحوم والكوارع. واحدة من أروع هذه الطرق هي الطريقة العمانية القديمة التي تسهم في تسوية اللحوم بشكل سريع وفعّال، بحيث تصبح في النهاية مثل الزبدة في يديك، مهما كانت الكمية! هل تعلمين أن هناك سرًا بسيطًا قد يُحوّل قطع اللحم القاسية إلى طراوة مثالية في ثوانٍ معدودة؟ سنتعرف الآن على هذه الطريقة العمانية المدهشة.

السر العماني: “طريقة النَزْر”

تعتمد الطريقة العمانية القديمة على استخدام النَزْر، وهو عبارة عن مزيج من الأعشاب الطبيعية والمواد المحلية، بالإضافة إلى تقنية خاصة للطهي تدعمها حرارة عالية وأسلوب طهي تدريجي، مما يجعل اللحوم تطرى بسرعة غير متوقعة.

ما هو النَزْر؟

النَزْر هو خليط من الأعشاب العمانية المميزة مثل الزنجبيل، الكمون، الهيل، وبعض المكونات المحلية الأخرى التي لها خصائص طبيعية تساعد في تطرية اللحوم وجعلها أكثر طراوة، بالإضافة إلى أنها تضيف طعمًا لذيذًا ومميزًا. هذه الأعشاب تحتوي على خصائص تعمل على تفكيك الأنسجة القاسية في اللحوم، مما يجعلها أكثر طراوة في وقت قصير.

طريقة تسوية اللحوم والكوارع العمانية القديمة في ثوانٍ

المكونات:

1. قطع اللحم أو الكوارع: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحم سواء كان لحم بقر أو غنم أو حتى الكوارع.

2. خليط الأعشاب العمانية (النَزْر): يمكن تحضير خليط الأعشاب عبر خلط مكونات مثل الزنجبيل، الكمون، الهيل، والقرنفل.

3. ماء مغلي: يستخدم الماء المغلي لتسريع عملية الطهي.

4. ملح وبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تجهيز النَزْر: قومي بطحن الأعشاب المختلفة مثل الزنجبيل، الكمون، الهيل، مع قليل من الملح في الهاون حتى تحصلين على خليط ناعم. يمكن إضافة بعض التوابل العمانية الأخرى حسب ذوقكِ، مثل الكركم أو الزعفران لإضفاء طعم مميز.

2. إعداد اللحوم: قبل البدء في الطهي، قومي بتقطيع اللحوم أو الكوارع إلى قطع متوسطة الحجم. يُفضل أن تكون اللحوم ذات حجم صغير لتسريع عملية الطهي.

3. النقع في خليط النَزْر: قومي بنقع قطع اللحوم أو الكوارع في خليط الأعشاب (النَزْر) لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يمكنكِ تركها لفترة أطول إذا أردتِ الحصول على طعم أقوى وأشد تأثيرًا.

4. الطهي في الماء المغلي: سخني قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي، ثم أضيفي قطع اللحوم أو الكوارع إلى الماء المغلي. هذه الحرارة العالية تعمل على تحفيز النَزْر لتفكيك الأنسجة بشكل أسرع.

5. الطهي على نار متوسطة: بعد إضافة اللحوم، اتركيها على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذه الفترة، ستلاحظين أن اللحوم بدأت في التطرية بشكل تدريجي.

6. التغطية: يمكنكِ تغطية القدر أثناء الطهي لضمان احتباس الحرارة، مما يسرع من عملية التطرية.

7. النتيجة: بعد حوالي 30 دقيقة، ستجدين أن اللحوم أو الكوارع أصبحت لينة جدًا، مشابهة للزبدة، وستتفكك بسهولة عند استخدامها.