تعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يعشقها الجميع في المناسبات والمطاعم، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وطعمها الغني الذي يذوب في الفم، لكن ما السر وراء طعم كفتة الحاتي الذي لا يقاوم؟ يعود ذلك إلى “الخلطة الجبارة” التي تمنح الكفتة مذاقا مختلفا يجعلها مميزة في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير كفتة الحاتي بأسلوب احترافي وبسر الخلطة التي تجعلها تنبض بالنكهة.
المكونات الأساسية لسر الخلطة الجبارة
- كيلو من اللحم المفروم (يفضل أن يكون خليط بين اللحم البقري والضأن)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما
- فصين من الثوم المفروم
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من القرفة (لإضافة نكهة خاصة)
- ملح حسب الذوق
- مقدار من الزيت أو السمن لدهن الكفتة أثناء الشوي
طريقة التحضير: سر الخلطة الجبارة
- تحضير الخلطة الجبارة: البداية تكون من خلال خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدا، الثوم، البقدونس، والكزبرة، ينصح بتقليب اللحم مع المكونات بحذر حتى يتجانس الخليط بشكل ممتاز.
- إضافة التوابل السحرية: بعد الخلط، أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، والقرفة، هذه التوابل هي سر النكهة الفريدة التي تعطي الكفتة طعما مميزا وشهيا، لا تنسي إضافة الملح حسب الذوق.
- عجن الكفتة بشكل جيد: العجن الجيد للمكونات هو المفتاح لتحقيق القوام المثالي، يجب أن يتم العجن لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، حتى تصبح الكفتة لينة ومتجانسة.
- تشكيل الكفتة: بعد العجن، قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة، حسب الرغبة، يفضل تشكيلها بطريقة مهنية ليكون شكلها متساويا عند الشوي.
- شوي الكفتة: يمكنك شواء الكفتة على الفحم للحصول على نكهة حاتي حقيقية، ولكن إذا لم يكن لديك فحم، يمكنك شويها على الشواية الكهربائية أو في الفرن قبل الشوي، قومي بدهن الكفتة بالقليل من الزيت أو السمن لمنحها اللون الذهبي المقرمش من الخارج.
- التقديم: تقدم كفتة الحاتي مع الخبز الساخن أو الأرز الأبيض أو حتى السلطات الطازجة، لا تنسي أن تقدم معها صوص الطحينة أو الطماطم لتحصل على تجربة طعام متكاملة.