“حلواني مغربي قالي عليها”… طريقة عمل بلح الشام الهش المقرمش اعمليه بمقادير مظبوطة وبمكونات بسيطة للغاية !!

بلح الشام هو واحد من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش والهش. تعتبر هذه الحلوى محبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء، كما أنها تقدم في المناسبات المختلفة والاحتفالات. إليكِ طريقة تحضير بلح الشام الهش والمقرمش بمقادير مضبوطة وبمكونات بسيطة للغاية.

المكونات:

• 1 كوب من الماء

• 1/2 كوب من الزبدة

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 كوب من الدقيق (الطحين)

• 3 بيضات

• زيت غزير للقلي

للشربات (القطر):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الشربات (القطر):

1. غلي السكر والماء: في قدر على النار، اخلطي الماء مع السكر واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.

2. إضافة عصير الليمون: عندما يغلي المزيج، أضيفي عصير الليمون واستمري في غليه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يثقل القوام.

3. إضافة ماء الورد: بعد أن يصبح الشربات جاهزًا، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

1. غلي الماء والزبدة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والملح والفانيليا. اتركي الخليط حتى يغلي ويذوب الزبد.

2. إضافة الدقيق: بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل مزيج كثيف ولا يتناثر.

3. الطهي على النار: استمري في تحريك العجينة على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وتبدأ في التكتل حول نفسها.

4. ترك العجينة لتبرد: ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد لمدة 5 دقائق.

5. إضافة البيض: قومي بإضافة البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق المستمر بعد كل إضافة حتى يتم امتصاص البيض بالكامل ويصبح الخليط ناعمًا.

القلي والتقديم:

1. تحضير الزيت: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى مرتفعة.

2. تشكيل بلح الشام: باستخدام كيس حلواني ذو رأس مسنن، شكلي العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم، أو يمكنك تشكيلها على شكل دوائر صغيرة حسب الرغبة.

3. القلي: ضعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن بحذر، وقلبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تأكدي من أن الزيت غزير وساخن بما يكفي لتحمير البلح بشكل متساوي.

4. التقطير: بعد أن تصبح أصابع بلح الشام جاهزة، ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد. اتركي البلح في الشربات لمدة دقيقة أو دقيقتين ليأخذ طعم القطّار.

5. التقديم: صفي بلح الشام من الشربات الزائد وقدميه فورًا وهو دافئ وهش.