يعتبر البصل المخلل من أكثر الإضافات اللذيذة التي تعطي نكهة مميزة للوجبات، خاصة مع الأطعمة المقلية والمشاوي، كما أنه يعد من المقبلات المفضلة في العديد من المطابخ العربية والعالمية. إذا كنتِ تحبين تحضير البصل المخلل في المنزل ولكنكِ تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة لصنعه بكميات كبيرة، فقد جئتِ إلى المكان الصحيح! في هذا المقال، سنكشف لكِ طريقة تحضير البصل المخلل في البيت بكميات كبيرة وبدون أي مجهود يذكر.
المكونات:
-
1 كيلو من البصل الأحمر أو الأبيض (حسب الرغبة)
-
4 أكواب من الماء
-
1 كوب من الخل الأبيض أو الخل العنب
-
2 ملعقة كبيرة من الملح
-
2 ملعقة كبيرة من السكر
-
1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
-
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
-
2-3 فصوص من الثوم المهروس (اختياري)
-
شرائح من الجزر والفلفل الحار (اختياري) لتحسين الطعم وإضفاء لمسة إضافية.
طريقة التحضير:
1. تحضير البصل:
-
قومي بتقشير البصل ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة أو دوائر صغيرة حسب الرغبة. إذا كنتِ تفضلين البصل المخلل المقطع بشكل أكبر، يمكنك تقطيعه إلى أرباع أو أنصاف.
-
بعد تقطيع البصل، ضعيه في وعاء كبير وأضيفي إليه ماء بارد لتقليل حدته. يمكنكِ أيضًا إضافة قليل من السكر إلى الماء لتقليل الطعم اللاذع للبصل.
2. تحضير محلول الخل:
-
في قدر على النار، ضعي الماء والخل والملح والسكر. قومي بتسخين المكونات على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
-
يمكنكِ إضافة بعض التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود لتعزيز النكهة. لا تترددي في إضافة فصوص الثوم المهروسة للحصول على نكهة غنية.
-
دعي المحلول يغلي لمدة دقيقتين، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
3. تعبئة البرطمانات:
-
قومي بتصفية البصل من الماء البارد ثم ضعيه في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة. يمكنكِ إضافة شرائح من الجزر والفلفل الحار داخل البرطمانات مع البصل لإعطاء لون ونكهة مميزة.
-
قومي بصب المحلول البارد (المكون من الخل والماء) فوق البصل في البرطمانات حتى تغمره تمامًا.
-
تأكدي من أن البرطمانات محكمة الغلق لتجنب تسرب الهواء، مما يساهم في الحفاظ على البصل لفترة أطول.
4. التخزين:
-
اتركي البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة 24-48 ساعة حتى يبدأ البصل في امتصاص النكهات. يُفضل أن تتركيه لمدة أطول للحصول على طعم أقوى.
-
بعد مرور الوقت المطلوب، يمكن تناول البصل المخلل وتقديمه كطبق جانبي مع المأكولات المفضلة.