“الكفتة اللي قلبت الترند”.. طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية بمكون سحري موجود في مطبخك.. “مش هتبطل تعمليها تاني”!!

تعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق المصرية التي يحبها الجميع، سواء في العزائم أو الأوقات العادية. نكهتها المميزة وطعمها الذي لا يُقاوم يجعلها من الأطباق المفضلة في كل منزل. لكن هل سبق لك أن تساءلت عن سر الطعم المميز لكفتة الحاتي الذي يتفوق على جميع أنواع الكفتة الأخرى؟ في هذا المقال، سوف نكشف لك عن المكون السحري الذي يجعل كفتة الحاتي أصلية ولذيذة، وستتعلم طريقة تحضيرها بمكونات بسيطة موجودة في مطبخك.

المكون السحري: الخبز الناشف أو الفينو

السر وراء نكهة كفتة الحاتي الأصلية يكمن في استخدام الخبز الناشف أو الفينو المجفف. قد يبدو الأمر غريباً، لكن هذه الطريقة هي التي تمنح الكفتة القوام المثالي والنعومة التي تميزها عن غيرها. عندما يتم إضافة الخبز الناشف المبلل في مكونات الكفتة، فإنه يعمل على امتصاص السوائل من اللحم ويحسن من نكهة الكفتة بشكل ملحوظ، مما يجعلها أكثر طراوة وليونة.

المكونات:

• 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون مزيج من اللحم الضاني والبقري للحصول على طعم غني).

• 1/2 كوب من الخبز الناشف أو الفينو المجفف.

• 1 بصلة متوسطة الحجم (مبشورة أو مفرومة ناعماً).

• 2 فص ثوم مهروس.

• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (قرفة، فلفل أسود، زنجبيل، وهيل).

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

• ملح حسب الذوق.

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن (اختياري).

• 1/4 كوب من الماء أو مرق اللحم.

• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.

• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الخبز الناشف:

   • قم بتقطيع الخبز الناشف أو الفينو إلى قطع صغيرة أو طحنه حتى يصبح فتاتاً ناعماً.

   • ضع الخبز الناشف في وعاء وأضف إليه ربع كوب من الماء أو مرق اللحم، ثم اتركه ينقع لبضع دقائق حتى يصبح طرياً.

2. تحضير اللحم:

   • في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم وأضف إليه البصلة المبشورة، الثوم المهروس، البهارات، الكمون، الكزبرة، الملح، وعصير الليمون.

   • أضف فتات الخبز المنقوع إلى اللحم واخلط المكونات جيداً باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تتجانس.

3. إضافة البقدونس:

   • أضف البقدونس المفروم إلى خليط اللحم وقم بخلطه مرة أخرى لتوزيع الأعشاب بشكل متساوٍ.

4. تشكيل الكفتة:

   • استخدم يديك لتشكيل الكفتة على شكل أصابع طويلة أو كرات صغيرة حسب الرغبة. إذا كنت تفضل الكفتة على شكل أصابع، يمكن تشكيلها بواسطة وضع خليط اللحم بين راحة يديك وتشكيلها بشكل أسطواني.

5. شوي الكفتة:

   • سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية.

   • ضع الكفتة على الشواية أو في المقلاة، واطبخها لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ومستوية تماماً.

   • في حال كنت تفضل الطهي في الفرن، يمكن وضع الكفتة على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم خبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

6. التقديم:

   • قدم كفتة الحاتي الأصلية مع الأرز الأبيض أو الخبز الساخن، ويمكن إضافة السلطات والمقبلات مثل الطحينة أو المخللات حسب الذوق.