تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل لم يعد أمرًا شاقًا أو معقدًا، بل يمكن إنجازه بطريقة ذكية توفر الوقت وتزيد من الكمية الناتجة بأقل جهد ممكن، ومن خلال هذه الطريقة غير التقليدية، يمكنك الحصول على زبدة طبيعية ذات جودة ممتازة، صالحة للاستخدام اليومي أو التخزين طويل الأمد.
ما الذي يميز هذه الطريقة؟
السر يكمن في استخدام اللبن الطازج بطريقة مدروسة، حيث تساعد هذه التقنية على استخلاص كمية كبيرة من الزبدة مقارنة بالطرق التقليدية، وبفضل اعتمادها على أدوات بسيطة ومكونات طبيعية، تعتبر هذه الطريقة مثالية لكل من يسعى إلى إنتاج الزبدة في المنزل بتكلفة قليلة وجودة مرتفعة.
المكونات المطلوبة:
- 3 كيلو من اللبن الطازج (ويفضل أن يكون غير مبستر).
- ملح حسب الرغبة.
- خلاط كهربائي أو يدوي.
- إناء واسع.
- مصفاة دقيقة أو قطعة قماش شاش.
خطوات التحضير
- غلي اللبن:
ابدأ بغلي اللبن على نار متوسطة حتى الغليان التام، ثم اتركه ليبرد حتى يصبح دافئًا، بحيث لا يكون ساخنًا جدًا ولا باردًا. - فصل القشطة:
عند برودة اللبن، ستتكوّن طبقة من القشطة على السطح، وقم بجمعها بلطف واحتفظ بها في وعاء منفصل. كرر العملية مع باقي الكمية. - عملية الخض:
ضع القشطة التي تم جمعها في الخلاط، وابدأ في الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تنفصل الزبدة عن اللبن السائل. - تصفية الزبدة:
بعد تشكل الزبدة، قم بتصفيتها باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش شاش، لفصلها عن السائل المتبقي. - غسل الزبدة:
للحفاظ على الزبدة طازجة لأطول فترة، اغسلها بالماء البارد حتى يصبح الماء الخارج منها نقيًا، مما يزيل بقايا اللبن ويمنع تلفها. - إضافة الملح (اختياري):
يمكنك إضافة كمية بسيطة من الملح حسب الذوق، أو تركها بدون ملح إذا كنت تفضل الزبدة الطبيعية. - التخزين:
احتفظ بالزبدة في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة، ويمكن استخدامها فورًا أو تخزينها لأسابيع أو حتى أشهر.
هذه الطريقة ليست فقط موفرة وسهلة، بل تمنحك زبدة غنية بالطعم والقيمة الغذائية، دون الحاجة إلى مواد حافظة أو إضافات صناعية.