قد يبدو لك أن إضافة حجر إلى الماء أثناء سلق البيض فكرة غريبة أو غير منطقية، لكن في الواقع، هذه الحيلة تحمل فائدة كبيرة لعملية سلق البيض، وتُستخدم في العديد من المطابخ حول العالم. لكن، لماذا بالضبط يتم وضع حجر مع البيض أثناء السلق؟ دعونا نتعرف على الإجابة في هذا المقال الحصري.
السر وراء استخدام الحجر أثناء سلق البيض
عادةً ما يكون الهدف من إضافة حجر إلى الماء أثناء سلق البيض هو تسريع عملية السلق وتحسين النتائج النهائية. قد يبدو الأمر غريبًا، ولكن له تفسير علمي بسيط يتعلق بالحرارة وتوزيعها.
كيف يعمل الحجر؟
عند وضع حجر في الماء المغلي مع البيض، يقوم الحجر بتحسين توزيع الحرارة داخل الإناء، مما يساعد على سلق البيض بشكل أسرع وأكثر اتساقًا. في العديد من الحالات، لا يقتصر الأمر على مجرد استخدام حجر عادي، بل قد يتم استخدام حجر مستدير أو ذو سطح خشن يساعد في نقل الحرارة بشكل أفضل عبر الماء.
الفوائد الرئيسية لهذه الطريقة:
-
تسريع السلق: الحجر يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في الماء، مما يجعل البيض ينضج بشكل أسرع. عندما ينضج البيض بشكل أسرع، فإن ذلك يقلل من الوقت الذي يبقى فيه البيض تحت الحرارة، مما يجنبك الإفراط في السلق أو القشرة المتشققة.
-
تحسين القشرة: يُعتقد أن إضافة حجر يساعد في تقليل فرصة حدوث تشققات في القشرة أثناء عملية السلق. على الرغم من أن القشرة قد تتشقق أحيانًا بسبب الحرارة أو التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، فإن الحجر يعمل على توزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا في الماء، مما يقلل الضغط على القشرة.
-
تحسين القوام: قد يساهم الحجر في ضمان أن البيض يُسلق بشكل مثالي من الداخل، مما يحسن القوام العام للبيض. ستكون النتيجة بيضًا مسلوقًا بشكل مثالي، سواء كنت تفضل البيض المسلوق بدرجة حرارة معتدلة (للطبقات الداخلية الملساء) أو البيض المسلوق بالكامل (للطبقات الصلبة).