حيث يعتبر الباذنجان المخلل هو من أكثر أنواع المخللات التى يكون عليها إقبال من قبل الكثير من الأشخاص، فإن الباذنجان المخلل هو يساعد على فتحة الشهية، كما أنه يساعد على سهولة بلع الطعام، ومن أشهر أنواع المخلل الذى يحب الكثير تناولها هو مخلل الباذنجان، كما أن الباذنجان هو نستطيع أن نتناوله بأكثر من طريقة ولكن أكثر الطرق التى قد يفضلها العديد هو تناوله مخلل، وهو أيضاً من أنواع المخلل الذى يسهل أن يتم تحضيرها فى المنزل، لذلك فنحن سوف نقدم لكم فى هذا المقال طريقة عمل الباذنجان المخلل فى المنزل والطعم ولا أروع.
طريقة عمل الباذنجان المخلل فى المنزل
المكونات:
• خمس ثمرات من الباذنجان وتكون لها حجم متوسط.
• كوب واحد فقط من الماء.
• خل بمقدار نصف كوب.
• سكر بمقدار ربع كوب.
• ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
• ثوم مفروم بما يعادل ملعقة واحدة صغيرة.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود. 
طريقة تحضير الباذنجان المخلل فى المنزل
أولًا: نقوم بغسل الباذنجان بالماء جيدًا حتى نتخلص من جميع الأتربة المتراكمة عليه، ثم نقوم بتقطيع حبات الباذنجان على شكل شرائح بحيث تكون لها سمك متوسط.
ثانيا: نحضر وعاء ثم نضع فيه الماء وبعد ذلك نقوم بإضافة السكر مع الملح، ثم نرفع الإناء على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الماء فى الغليان، ثم نضع شرائح الباذنجان فى الماء المغلى وتترك خمسة دقائق.
ثالثا: ثم بعد ذلك نرفع الإناء من على النار ثم يترك حتى يهدأ وتنخفض حرارته تمامًا، ثم نقوم بإضافة الثوم مع الفلفل الأسود ونقوم بتقليبهم جيدًا، ثم نضع الخليط فى برطمان من الزجاج ومراعاة إخراج الهواء منه جيدًا.
رابعا: ثم نقوم بغلق البرطمان بإحكام ثم ونضعه داخل الثلاجة مائة وعشرين دقيقة قبل أن يتم تقديمه، ثم نقوم بتقديم الباذنجان بجانب أى نوع من أنواع الطعام المختلفة.