“شيف سعودي علمني الحل دا”.. طريقة قلي البطاطس بدون ما تشرب نقطة زيت وهتبقى صحية ومقرمشة.. جربي بس وهتشوفي الكنز !!

البطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، لكن المشكلة الشائعة هي أنها تمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها دهنيةوغير صحية. لكن، مع بعض الحيل البسيطة يمكننا قلي البطاطس بطريقة تجعلها مقرمشة ولذيذة دون امتصاص الكثير من الزيت، مما يجعلها أكثر صحة. إليك الطريقة المثالية لتحضير البطاطس المقلية بلا دهون إضافية، والتي ستظل مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أفضل طريقة لقلي البطاطس بدون امتصاص الزيت

المكونات:

• بطاطس (بحجم متوسط، يفضل النوع الجاف مثل البطاطس البيضاء).

• زيت زيتون أو زيت نباتي (للدهان).

• ملح وفلفل أسود (حسب الذوق).

• نشاء ذرة أو دقيق الذرة (اختياري لزيادة القرمشة).

الطريقة:

1. تحضير البطاطس:

• قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو أصابع رفيعة بحسب تفضيلك. يفضل تقطيع البطاطس إلى قطع رفيعة لأنها ستصبح أكثر قرمشة عند القلي.

• نقع البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد في إزالة النشويات الزائدة التي قد تجعل البطاطس تمتص الزيت. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الماء البارد في جعل البطاطس أكثر هشاشة عند القلي.

2. تجفيف البطاطس جيدًا:

• بعد نقع البطاطس، صفيها جيدًا باستخدام مصفاة أو منشفة نظيفة.

• تأكد من تجفيف البطاطس بشكل كامل لأن وجود الماء على سطح البطاطس قد يؤدي إلى امتصاص الزيت وتدفقه بشكل غير متساوٍ أثناء القلي.

3. تغليف البطاطس بالنشاء أو دقيق الذرة (اختياري):

• للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك تغليف البطاطس بـ نشاء الذرة أو دقيق الذرة. يساهم النشاء في تقليل امتصاص الزيتويجعل البطاطس مقرمشة من الخارج.

• ضع البطاطس في وعاء صغير وأضف ملعقة كبيرة من النشاء أو دقيق الذرة، ثم قلّب البطاطس حتى تغطى تمامًا بالنشاء.

4. تسخين الزيت بشكل مناسب:

• السر في أن البطاطس لا تمتص الزيت هو درجة حرارة الزيت. يجب أن يكون الزيت مناسبًا تمامًا للقلي. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو طاسة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ولكن ليس لدرجة التدخين.

• أفضل درجة حرارة للقلي تتراوح بين 170 إلى 180 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة المطبخ للتأكد من درجة الحرارة المناسبة.

5. القلي بطريقة متوازنة:

• قم بقلي البطاطس على دفعات صغيرة لتجنب اكتظاظ المقلاة. هذا يسمح للزيت بالانتشار بشكل متساوٍ حول البطاطس، مما يمنع امتصاصها للزيت.

• قلي البطاطس لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

• إذا كنت تريد الحصول على نتائج أفضل، يمكن إيقاف القلي لفترة قصيرة ثم إعادة البطاطس إلى الزيت الساخن مرة أخرى للحصول على قرمشة مضاعفة.

6. تصفية البطاطس:

• بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، قم بتصفيتها باستخدام ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.

• تبلي البطاطس بالملح والفلفل أثناء تصفيتها حتى تظل خفيفة وطازجة.