يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، ولكن مع زيادة الطلب عليه، انتشرت بعض الأنواع المغشوشة في الأسواق، والتي قد تؤدي إلى فقدان الفوائد الصحية لهذا الزيت بل وقد تكون ضارة بالصحة في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وأهم الطرق لاختبار جودته قبل شرائه.
لماذا يتم غش زيت الزيتون
تقوم بعض الشركات بخلط زيت الزيتون بزيوت نباتية أخرى أرخص ثمنا مثل زيت الصويا أو زيت النخيل، أو حتى بتكريره بطرق تقلل من جودته الهدف من ذلك هو تقليل التكاليف وتحقيق أرباح أكبر، ولكن هذا يأتي على حساب جودة الزيت وفوائده الصحية.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- المعيار زيت الزيتون الأصلي زيت الزيتون المغشوش
- اللون ذهبي مائل إلى الأخضر أصفر شفاف أو داكن جدا
- الرائحة رائحة زيتون طازجة وزكية ضعيفة أو تحتوي على رائحة زنخة
- القوام قوام لزج قليلاً خفيف مثل الزيوت النباتية الأخرى
- الطعم طعم فاكهي مع مرارة خفيفة طعم مسطح أو يشبه الزيوت النباتية
- التجمد عند التبريد يتجمد جزئيا في الثلاجة يظل سائلاً ولا يتجمد
طرق اختبار زيت الزيتون في المنزل
- ضع ملعقة من زيت الزيتون في كوب زجاجي وأدخله الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- إذا تجمد جزئيا وتكون قوام كثيف، فهو زيت زيتون أصلي.
- إذا بقي سائلا تماما، فهو على الأرجح مغشوش
- اشتم الزيت، فإذا كانت له رائحة زيتون طازجة، فهو أصلي.
- تذوق الزيت، وإذا شعرت بمرارة خفيفة أو طعم فاكهي، فهو زيت نقي.
- إذا كان الطعم بلا نكهة مميزة أو به طعم غريب، فقد يكون مغشوشا.
- ضع بضع قطرات من الزيت على ورقة بيضاء نظيفة وانتظر بضع دقائق.
- إذا امتصت الورقة الزيت بسرعة وترك بقعة دهنية واسعة، فهو مغشوش.
- إذا بقي الزيت على سطح الورقة دون امتصاص سريع، فهو زيت أصلي.
- ضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب ماء ساخن.
- إذا شكل الزيت فقاعات عند التحريك، فهو أصلي.
- إذا لم تظهر أي فقاعات أو تلاشى الزيت بسهولة، فقد يكون مغشوشا.