تعد المكرونة من الأطعمة الشهيرة التي يتناولها ملايين الناس حول العالم في مختلف الوجبات. ورغم سهولة تحضيرها وسرعة طبخها، إلا أن هناك خطأ شائعًا تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة قد يشكل خطرًا على الصحة، بل ويعرضها لمواد مسرطنة قد تكون ضارة جدًا. في هذا المقال، سنتناول هذا الخطأ الفادح وكيفية تجنبه لتقديم مكرونة آمنة وصحية لأفراد العائلة.
الخطأ الشائع استخدام الماء البارد لسلق المكرونة
الكثير من الأمهات يقمن بإضافة المكرونة إلى الماء البارد مباشرة دون غليه أولاً. لكن هذا الخطأ قد يكون له تأثيرات خطيرة على الصحة. فالواقع أن المكرونة تحتوي على مواد نشوية، وهذه النشويات تتحول إلى مواد سامة عندما لا يتم سلقها بطريقة صحيحة.
عند إضافة المكرونة إلى الماء البارد، تبدأ النشويات في امتصاص الماء بشكل غير صحيح، ما يسبب تحلل جزئي للمكرونة ويؤدي إلى إنتاج مركبات سامة قد تتسبب في تفاعل مع المكونات الأخرى للطعام، ما يجعلها مليئة بالمواد المسرطنة والمسممة. الدراسات الحديثة تشير إلى أن مثل هذه المواد يمكن أن تؤثر على صحة الجهاز الهضمي وقد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مع التكرار المستمر.
كيفية تجنب هذا الخطأ؟
-
غلي الماء أولاً: يجب أن يتم غلي الماء بشكل جيد قبل إضافة المكرونة. عند غليان الماء، تلتصق النشويات بشكل أفضل بالماء المغلي، مما يمنعها من امتصاص الماء بشكل غير طبيعي أو تكوين مركبات سامة.
-
استخدام كميات كافية من الماء: تأكدي من استخدام كمية كبيرة من الماء لسلق المكرونة، مما يسمح للمكرونة بأن تُطهى بطريقة صحية دون أن تصبح لزجة أو مشبعة بمركبات غير مرغوب فيها.
-
عدم الإبقاء على المكرونة في الماء بعد السلق: بمجرد أن تصبح المكرونة ناضجة، يجب تصفيتها فورًا وعدم تركها في الماء المغلي لفترة طويلة. يفضل أن يتم غسلها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
-
الالتزام بالتعليمات على العبوة: أفضل طريقة للحصول على مكرونة صحية هي اتباع التعليمات المدونة على العبوة بدقة، حيث يتم تحديد الوقت المثالي لسلق المكرونة بطريقة آمنة.