يعاني العديد من الأشخاص من مشكلة زيادة الملح في الطعام، وهو ما قد يؤثر على الصحة بشكل سلبي ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. لكن، ماذا لو أخبرتك أنه بإمكانك التخلص من الملح الزائد بسهولة وبطريقة مبتكرة، وفي الوقت ذاته تجعل طعامك لذيذًا وشبيهًا بأطباق المحلات؟
1. استخدام الطماطم أو عصير الليمون
تعتبر الطماطم من أفضل المكونات التي تساعد في تقليل الإحساس بالملوحة. ببساطة، يمكن إضافة القليل من معجون الطماطم أو عصير الليمون إلى الطعام بعد إضافة الملح الزائد. الطماطم تحتوي على حمض يمكنه التفاعل مع الملح الزائد وامتصاصه، بينما يساعد عصير الليمون في إضفاء نكهة منعشة ويوازن الطعم بشكل ممتاز. جرب إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو عصير الليمون مع تقليب الطعام جيدًا.
2. استخدام البطاطس لتقليل الملوحة
من الحيل الشائعة في المطابخ المحترفة استخدام البطاطس لتقليل ملوحة الطعام. قم بتقطيع حبة بطاطس إلى شرائح أو مكعبات كبيرة وأضفها إلى الطعام المالح. البطاطس تمتص جزءًا من الملح أثناء الطهي، وبذلك تقلل من ملوحة الطعام. بعد فترة من الطهي، قم بإزالة قطع البطاطس واستمتع بطعامك بدون الملح الزائد.
3. إضافة السكر البني أو العسل
قد تكون هذه الطريقة غريبة بعض الشيء، لكنها فعالة جدًا. في حالة زيادة الملح في الأطعمة الحارة مثل الحساء أو الطواجن، يمكن إضافة القليل من السكر البني أو العسل. هذا لا يخفف من الملوحة بشكل مباشر، ولكنه يوازن الطعم ويخفف حدة الملح، مما يجعل الطعام أشهى وأكثر توازنًا.
4. استخدام الحليب أو الزبادي
إذا كنت تطبخ أطباقًا تحتوي على مكونات غنية بالتوابل مثل الأرز أو الدجاج، يمكن أن يساعد الحليب أو الزبادي في امتصاص الملوحة الزائدة. إضافة قليل من الحليب إلى الطهي يمكن أن يخفف من الملوحة ويعطي طعمًا غنيًا يشبه الأطباق في المطاعم. الزبادي، من جهة أخرى، يضيف لمسة كريمية للطعام ويوازن النكهة.
5. الطهي على نار هادئة
واحدة من أسرع الطرق لتقليل الملوحة هي الطهي على نار هادئة لفترة أطول. هذه الطريقة تتيح للطعام أن يمتص بعض الملوحة الزائدة ويصبح طعمه أكثر توازنًا. يمكن للطهي البطيء أن يجعل المكونات تنضج بطريقة متساوية ويقلل من ملوحة الطعام بشكل تدريجي.