يواجه الكثير من الطهاة مشكلة في قسوة بعض قطع اللحم أثناء الطهي، مما قد يؤثر على نكهته وطراوته، لكن مع استخدام بيكربونات الصوديوم، يمكنك بسهولة تليين اللحم وجعله أكثر طراوة وسهولة في المضغ، وبيكربونات الصوديوم تعمل على تكسير الأنسجة الليفية في اللحم، مما يساعد في تحسين قوامه وتقليل وقت الطهي، وفي هذا المقال سنقدم لك خطوات بسيطة لاستخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم للحصول على نتيجة مثالية، مع الحفاظ على النكهة الطيبة والملمس الناعم.
خطوات طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
تُعتبر بيكربونات الصوديوم من المكونات التي يمكن استخدامها لتحسين نكهة اللحم وجعله أكثر طراوة، إليك طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم:
تجهيز اللحم
- اختاري قطعة اللحم التي تفضلينها (مثل اللحم البقري أو الدجاج).
- قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
تحضير خليط بيكربونات الصوديوم
- في وعاء، امزجي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع نصف كوب من الماء.
- قومي بتحريك المزيج حتى يذوب بيكربونات الصوديوم تمامًا في الماء.
نقع اللحم
- ضعي اللحم في الوعاء مع الخليط واتركيه لمدة تتراوح من 15 إلى 30 دقيقة.
- لا تتركي اللحم لفترة طويلة جدًا حتى لا يتغير طعمه.
غسل اللحم
بعد النقع، اغسلي اللحم جيدًا تحت الماء البارد لإزالة بيكربونات الصوديوم الزائدة.
طهي اللحم
- قومي بطهي اللحم بالطريقة التي تفضلينها (شوي، قلي، أو سلق).
- ستلاحظين أن اللحم أصبح أكثر طراوة وسهولة في المضغ.