زيت الطهو من الأساسيات التي لا يخلو منها أي مطبخ، إلا أن التعامل مع الزيت المستعمل عقب استخدامه يشكل تحديا نظرا لما قد يسببه من مشكلات صحية وبيئية، إذ كثيرا ما يعاد استخدام الزيت في الطهي مرارا، مما يؤدي إلى تراجع جودته وتأثيره على سلامة الأغذية، ومع ذلك، ثمة طرق ناجعة لتقليل مخاطره والاستفادة منه بما يضمن معايير السلامة والجودة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
سبل إعادة استعمال زيت الطهو المستعمل دون ضرر
لضمان إعادة استخدام الزيت دون أن يشكل خطرا على الصحة، ينبغي تصفيته بعد كل استعمال باستعمال مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة لإزالة الرواسب وبقايا الطعام التي قد تؤثر على نقائه، وبعد التصفية، يستحسن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في موضع مظلم وبارد، مما يقلل من تعرضه للأكسدة التي قد تفسد خصائصه، غير أنه رغم التخزين الجيد، لا يوصى بإعادة استخدامه لمرات عديدة، إذ إن ذلك قد يفضي إلى تغيرات في بنيته الكيميائية تؤدي إلى تكون مركبات ضارة.
كيفية التخلص الآمن من زيت الطهو المستهلك
عندما يفقد الزيت خواصه نتيجة تعرضه المتكرر للحرارة العالية أو عند ظهور علامات التلف عليه، يصبح من الضروري التخلص منه بطريقة مسؤولة، فسكبه في شبكات الصرف قد يؤدي إلى انسداد الأنابيب وتلويث مصادر المياه، لذا، ينصح بجمعه في وعاء مغلق وإرساله إلى الجهات المختصة بإعادة تدويره، لضمان عدم تأثيره السلبي على البيئة.
استغلال زيت الطهو المستهلك في مجالات أخرى
على الرغم من احتواء الزيت المستعمل على مركبات قد تكون ضارة في حال إساءة استعماله، إلا أن بالإمكان تسخيره في صناعات مختلفة، مثل تصنيع الصابون أو تحويله إلى وقود حيوي، مما يقلل من أثره البيئي ويجعله موردا نافعا بدلا من أن يكون مصدرا للمخاطر