لا شك أن المحشي يتربع على عرش المائدة العربية، لكن مهمة تقوير الكوسة والباذنجان غالبًا ما تكون العقبة التي تؤرق عشاق هذا الطبق الشهي، خاصة عند عدم توفر المقوار التقليدي، لا تدعي هذه المشكلة تحرمك من متعة تحضير هذا الطبق العريق! نقدم لكِ هنا حلولًا مبتكرة وفعالة لتفريغ الخضار بمنتهى السهولة والسرعة، باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.
عجوز اردنيه عرفتني طريقة عبقرية لتقوير الكوسة والباذنجان في ثواني وبسرعة الصاروخ ريحي نفسك يامدام من التعب
“علمتني إياها عجوز أردنية”: حيل سريعة ومدهشة لتفريغ الخضار في ثوانٍ معدودة!
استوحينا هذه الطرق من خبرة الأجداد وحيلهم الذكية في المطبخ، لتنعمي بتحضير محشي شهي دون تعب أو إضاعة للوقت، إليكِ هذه الأسرار بين يديكِ:
1. سحر السكين الرفيع:
- الخطوة الأولى: ثبتي حبة الكوسة أو الباذنجان جيدًا في إحدى يديكِ.
- الخطوة الثانية: باستخدام سكين رفيع وحاد، قومي بعمل فتحة دائرية صغيرة في أحد طرفي الحبة.
- الخطوة الثالثة: أدخلي طرف السكين بحذر داخل الفتحة، وحركيه بلطف بحركة دائرية لتوسيع التجويف الداخلي تدريجيًا.
- الخطوة الرابعة: كرري هذه العملية برفق حتى تحصلي على التجويف المطلوب بالحجم المناسب.
2. الشوكة الذكية.. حلكِ الأكيد:
- الخطوة الأولى: اغرسي أسنان الشوكة داخل لب الكوسة أو الباذنجان بعد عمل فتحة أولية.
- الخطوة الثانية: حركي الشوكة بحركة دائرية لطيفة داخل الخضار، بهدف تفتيت اللب وفصله عن الجدار الداخلي.
- الخطوة الثالثة: اسحبي اللب المتفتت ببطء وثبات حتى يصبح التجويف الداخلي نظيفًا تمامًا.
3. الملعقة الصغيرة.. بساطة وفعالية لا تضاهى:
- الخطوة الأولى: بعد إحداث فتحة صغيرة في الخضار، أدخلي طرف ملعقة صغيرة ذات حافة حادة نسبيًا داخل هذه الفتحة.
- الخطوة الثانية: استخدمي حافة الملعقة لكشط اللب الداخلي برفق وسحبه للخارج بشكل تدريجي.
- الخطوة الثالثة: كرري هذه الخطوة من جوانب مختلفة داخل الحبة حتى يتم تفريغها بالكامل.
4. عيدان الطعام.. دقة وسهولة في متناول يدكِ:
- الخطوة الأولى: أدخلي أحد عودي الطعام داخل الكوسة أو الباذنجان بعد عمل فتحة أولية.
- الخطوة الثانية: استخدمي طرف العود لدفع اللب الموجود في الداخل إلى الخارج بحركات لطيفة ومتكررة.
- الخطوة الثالثة: كرري هذه العملية من زوايا مختلفة داخل الحبة حتى يتم تفريغها بشكل كامل ودقيق.