المعمول هو واحد من أشهر الحلويات التي تتصدر المائدة في المناسبات والأعياد، ويُعتبر من الحلويات التي تجمع بين الطعم اللذيذ والمذاق المميز وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير معمول التمر الفاخر بطريقة لذيذة ومميزة، وبقوام هش وطعم رائع، فأنتِ في المكان الصحيح واليوم سنتعلم كيفية تحضير معمول التمر بالسميد بدون سكر، بمكونات بسيطة، وبطريقة سريعة لكنها تعطيك نتيجة مذهلة.
طريقة عمل معمول التمر بالسميد
مكونات العجينة:
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1/2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب سمنة ذائبة (يمكنكِ استخدام الزبدة إذا رغبتِ).
- 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى زيادة الكمية حسب الحاجة).
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري، لإعطاء نكهة مميزة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات الحشو (التمر):
- 2 كوب تمر من النوع الجيد (مفروم ناعم).
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق، البيكنج باودر، الملح والخميرة الفورية.
- أضيفي السمنة الذائبة إلى المكونات الجافة وامزجيها جيدًا حتى تتشرب السمنة في المكونات ويصبح الخليط قوامه مثل الرمل الناعم.
- أضيفي ماء الورد والفانيليا واخلطي المكونات مرة أخرى.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، لا تلتصق باليد وإذا كانت
- العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء قليلًا.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
تحضير الحشو:
- في مقلاة على النار، ضعي التمر المفروم مع السمنة، وقلبي جيدًا حتى يذوب التمر ويتجانس مع السمنة.
- أضيفي القرفة والهيل (اختياريين) واستمري في التقليب حتى تحصلين على خليط ناعم وملتصق.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر إذا رغبتِ في تحسين النكهة.
- اتركي الحشو ليبرد قليلاً قبل استخدامه في الحشو.
تشكيل المعمول:
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- خذي كل كرة من العجينة وافتحيها بيدكِ حتى تصبح دائرة صغيرة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف العجينة، ثم قومي بلف العجينة حول الحشو على شكل كرة أو شكل مستطيل (حسب رغبتك).
- يمكنك استخدام قالب المعمول (إن وجد) لإعطاء الشكل التقليدي الجميل.
- ضعي المعمول في صينية مفروشة بورق الزبدة أو دهنها بالسمنة.
الخبز:
- سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180°C.
- ضعي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد قبل تقديمه.
ختامًا:
الآن، أصبح لديك معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر، الذي يتمتع بقوام هش وطعم لذيذ، مثالي لمفاجأة العائلة أو ضيوفك في أي مناسبة جربيه، وستشاهدين كيف سيعجب به أطفالك والعائلة، خاصةً مع الحشوة الغنية بالتمر التي تعطيه طعمًا رائعًا.