تعتبر المشويات من الأطباق المفضلة التي تجمع بين النكهة المميزة والطعم الشهي، ومن بين المشويات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي هي الكفتة، التي تقدم بمذاق خاص وطرق متنوعة، و تتميز الكفتة بتتبيلة غنية بالبهارات والمكونات التي تضيف لها طعما لذيذا وفوائد غذائية، سنتناول في هذا المقال أنواع المشويات بشكل عام، وكذلك نتعرف على التتبيلة السرية التي تمنح الكفتة مذاقها الرائع.
أنواع المشويات وأهميتها الغذائية
المشويات تشمل العديد من الأطباق التي تعد باستخدام اللحوم أو الدواجن أو حتى الأسماك، وهي تعتبر من أسهل وأسرع طرق الطهي التي تحافظ على القيمة الغذائية للطعام، و يتميز الشوي بأنه لا يتطلب إضافة الكثير من الزيوت أو الدهون، مما يجعله من الخيارات الصحية مقارنة بالطهي بالزيت، و من بين الأطباق المشوية الشهيرة الكباب، الشاورما، والكفتة، وكل منها يختلف في طريقة التحضير والتوابل المستخدمة، و المشويات تعد مصدرا جيدا للبروتينات والفيتامينات التي تدعم صحة العضلات والجسم بشكل عام.
تتبيلة الكفتة السرية
تتبع الكفتة طريقة تحضير بسيطة لكن سر التميز يكمن في التتبيلة التي تضفي عليها نكهة لذيذة، و يتم تحضير تتبيلة الكفتة عادة باستخدام مزيج من البهارات والتوابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم المفروم، والبصل المبشور، ومن التوابل السرية التي تضيف مذاقا خاصا، هي البهارات الشرقية مثل الهيل والقرفة، يمكن أيضًا إضافة القليل من الزبادي أو الخل لمزيد من الطراوة والنكهة الحمضية، و عند خلط هذه المكونات مع اللحم المفروم، تترك الكفتة لتتبل لمدة قصيرة لتتغلغل النكهات في اللحم بشكل جيد، و من الأسرار الأخرى التي تجعل الكفتة مميزة هي طريقة تشكيلها وشويها على الفحم، و يمكن تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة، ثم شواءها على نار متوسطة للحصول على قشرة مقرمشة من الخارج بينما تبقى طرية من الداخل.
طريقة تقديم الكفتة
تقدم الكفتة عادة مع أرز أو خبز، ويمكن أن تزين بالخضروات الطازجة أو الطحينة، يمكن أيضا إضافة صوص الطماطم أو الزبادي كمرافق لزيادة الطعم وإضافة المزيد من الفوائد الغذائية، تتناسب الكفتة المشوية مع جميع الوجبات وتعد خيارا ممتازا للوجبات السريعة أو العائلية.