تعتبر المشويات من أكثر أنواع الأطعمة المحبوبة، حيث تتميز بنكهتها المميزة وطعمها الشهي، سواء كانت مشويات لحوم أو دجاج أو أسماك، فهي تعتبر من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات، و من أبرز المشويات التي يعشقها الكثيرون هي الكفتة، التي يمكن تحضيرها بعدة طرق وتقديمها مع مجموعة متنوعة من التوابل. تعتبر تتبيلة الكفتة السرية التي يميز بها الشيف صبحي كابر من أشهر التتبيلات التي تضفي نكهة لا مثيل لها على الكفتة.
أنواع المشويات المختلفة
تتنوع المشويات بحسب المكونات المستخدمة في تحضيرها، هناك مشويات اللحوم مثل الكباب والكفتة والشيش طاووق، بالإضافة إلى مشويات الدجاج التي تعتبر من الأطباق الصحية عند تحضيرها بشكل مناسب، كما يمكن تحضير الأسماك المشوية مثل السلمون أو التونة، والتي تقدم قيمة غذائية عالية، تختلف طريقة تحضير المشويات من بلد إلى آخر، ولكن جميعها تشترك في نكهة الفحم المميزة التي تضفي على الطعام طعما شهيا ولذيذا.
تتبيلة الكفتة السرية لدى صبحي كابر
تعتبر تتبيلة الكفتة التي يستخدمها الشيف صبحي كابر من أسرار المطبخ، حيث تعطي للكفتة طعما لا ينسى، تعتمد التتبيلة على مجموعة من المكونات الخاصة التي توازن بين التوابل الحارة واللذيذة، تتكون التتبيلة من الثوم المفروم، البصل المبشور، الزعتر، الكمون، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى لمسة من الليمون الطازج لإضفاء نكهة منعشة، و يتم مزج هذه المكونات مع اللحم المفروم (عادة من لحم الضأن أو البقري) ثم تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات، لتشوى على الفحم أو في الفرن.
طريقة تحضير الكفتة باستخدام التتبيلة السرية
لتحضير الكفتة باستخدام التتبيلة السرية، يتم أولا خلط اللحم المفروم مع التوابل المفرومة جيدا ثم يضاف إليها قليل من الزيت للمساعدة في الحفاظ على رطوبة الكفتة أثناء الشواء، بعد ذلك، يشكل اللحم على شكل أصابع أو كرات، ويتم شويها على الفحم للحصول على طعم مدخن ولذيذ.