تعد الحلاوة الطحينية واحدة من أشهر الحلويات الشعبية في العالم العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وهذه الحلاوة ليست فقط طيبة الطعم، بل تحتوي على فوائد عديدة، حيث تحتوي على بذور السمسم المطحونة التي تعزز الصحة العامة ويمكنكِ تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وبطريقة سهلة تعطيكِ نتيجة طيبة ومثالية وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الحلاوة الطحينية البيتية بمكونات طبيعية تمامًا.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
المكونات:
- 2 كوب طحينة (طحينة سمسم ممتازة)
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن (اختياري لإضافة مذاق غني)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- رشة ملح (اختياري)
تحضير الشربات:
- في قدر على نار متوسطة، قومي بإضافة الماء والسكر. امزجي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- استمري في التحريك حتى يغلي الخليط، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول الخليط إلى قوام كثيف قليلًا ويمكن أن تضيفي رشة من الفانيليا لمزيد من النكهة.
إضافة الطحينة:
- في وعاء كبير، ضعي الطحينة وإذا كانت الطحينة كثيفة، يمكنكِ تدفئتها قليلاً في الميكروويف أو على نار هادئة لتسهل عملية مزجها.
- بعد تحضير الشربات، قومي بسكبه تدريجيًا فوق الطحينة، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- إضافة الزبدة (اختياري): إذا أردتِ أن تكون الحلاوة الطحينية غنية وذات طعم قوام ناعم، يمكنك إضافة ملعقة من الزبدة أو السمن إلى الخليط وخلطه جيدًا
- التشكيل والتبريد: بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا، قومي بسكبه في قالب مبطن بورق الزبدة أو في صينية وامسحي سطحه بملعقة أو سكين لتسوية الخليط وضمان توزيع الحلاوة بشكل متساو واتركي الحلاوة الطحينية تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقطيع.
- التقديم: بعد أن تبرد الحلاوة تمامًا وتتصلب، يمكنكِ تقطيعها إلى مربعات صغيرة أو حسب الشكل الذي ترغبين فيه واستمتعي بحلاوة طحينية لذيذة وصحية تمامًا
نصائح إضافية:
- إضافة المكسرات: يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل اللوز أو الفستق داخل الخليط قبل التبريد، لتحصلين على طعم غني وقوام مقرمش.
- تخزين الحلاوة: تحفظ الحلاوة الطحينية في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
- نصيحة طهي: تأكدي من أن الشربات (ماء وسكر) ليس سميكًا جدًا قبل إضافته إلى الطحينة، حتى لا تصبح الحلاوة جافة أو قاسية.