السمك المملح هو أحد الأطعمة الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات، ويعد من وسائل حفظ الأسماك لفترات طويلة، يتم تحضير السمك المملح من خلال عملية تمليح السمك واستخدامه في الطهي أو تناوله كما هو، تتعدد أنواع السمك المملح حسب نوع السمك المستخدم، وطريقة التحضير، ومن أشهر أنواعه سمك الرنجة، التونة، والفيليه المملح، و يمكن أن يكون السمك المملح غنيا بالمعادن والفيتامينات، ولكنه قد يشكل خطرا إذا تم تخزينه أو معالجته بشكل غير صحيح.
أنواع السمك المملح وكيفية تحديد جودة السمك
تختلف أنواع السمك المملح حسب نوع السمك وطريقة التحضير، و بعض الأنواع الشائعة تشمل سمك الرنجة المملحة، الذي يُعد من أكثر الأنواع تداولا بالإضافة إلى سمك الفسيخ، الذي يتم تحضيره من خلال تمليح الأسماك الصغيرة، بينما يفضل البعض تناول السمك المملح في شكل شرائح أو قطع فيليه، و للحصول على سمك مملح جيد، يجب أن يكون السمك قد مر بعملية تمليح صحيحة، وألا يكون قد تعرض لتخزين غير مناسب أو غير آمن.
كيف يمكن كشف السمك المملح المغشوش وغير الصالح للأكل
السمك المملح المغشوش من أكثر أنواع الأغذية التي يتم الغش فيها، للتأكد من جودة السمك المملح وصلاحيته للأكل، يجب فحص بعض الأمور بعناية، أولا، يجب أن يكون السمك ذا لون طبيعي غير شاحب أو مائل للزرقة أو الأصفر، و كما يجب التأكد من أن رائحته ليست حادة أو غير طبيعية، بل يجب أن تكون رائحة بحرية منعشة، إذا كان السمك المملح قد تعرض للتخزين بشكل غير سليم، قد يظهر عليه علامات فساد مثل التغير في القوام أو وجود إفرازات غير طبيعية، و من الأمور الأخرى التي يجب الانتباه لها هي تاريخ الصلاحية والظروف التي تم فيها حفظ السمك.