في ظل الارتفاع الملحوظ في أسعار الجبن القريش، يبرز خيار تحضيره منزليًا كحل عملي وموفر للسيدات اللاتي يسعين إلى تحقيق الاكتفاء الذاتي وضمان جودة ما يتناولنه، نقدم لكِ سيدتي طريقة مبتكرة وسهلة تعتمد على الحليب المغلي والليمون، لإنتاج جبن قريش طازج وصحي في مطبخك، بعيدًا عن تقلبات الأسعار والمخاوف المتعلقة بجودة المنتجات المتوفرة في الأسواق.
خطوات بسيطة لتحضير جبن القريش المنزلي
* تسخين الحليب: ابدئي بتسخين كمية مناسبة من الحليب على نار هادئة حتى تصل حرارته إلى حوالي 85-90 درجة مئوية. لا تدعيه يغلي.
* تخثير الحليب بالليمون: أضيفي عصير ليمونة واحدة إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب في التكتل والانفصال.
* الحصول على القوام الكريمي: اتركي الحليب جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم كامل (24 ساعة). ستلاحظين تكون طبقة كريمية على السطح، قومي بإزالتها.
* تحضير أساس الزبادي: في وعاء آخر، سخني كمية من الحليب على نار هادئة لتصل درجة حرارته إلى حوالي 40 درجة مئوية (دافئًا وليس ساخنًا).
* تليين الزبادي: لكل كيلو من الحليب، استخدمي كوبًا من الزبادي. انزعي الطبقة الدهنية من على وجه الزبادي وقلبيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا وسائلاً.
* دمج الزبادي مع الحليب المخثر: أضيفي كمية قليلة من الزبادي السائل إلى الحليب الذي تم تخثيره بالليمون، وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس.
* التخمير: غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى زبادي. بعد ذلك، ضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات إضافية.
* التصفية لاستخلاص الجبن: أحضري قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة ذات ثقوب دقيقة وضعيها فوق وعاء عميق. صبي الزبادي المتماسك في الشاش أو المصفاة. اتركيها لتتصفى لمدة 10 ساعات مع التقليب من حين لآخر لتسهيل خروج السوائل.
* التقطيع والتخزين: بعد تصفية الجبن تمامًا، قطعيه إلى الأحجام التي تفضلينها. جهزي وعاءً به ماء مملح وضعي فيه قطع الجبن. يساعد الماء المالح على حفظ الجبن طازجًا لفترة أطول ويمنع نمو العفن.
بهذه الخطوات البسيطة، تكونين قد أعددتِ جبنًا قريشًا منزليًا طازجًا وصحيًا بتكلفة أقل، مما يوفر عليكِ الكثير ويمنحكِ الاطمئنان لجودة ما تتناولينه أنتِ وعائلتك.