يعد السمن البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ المصري، حيث يعتبر سر نجاح العديد من الأطباق يمتاز بفوائده الصحية ومذاقه الغني الذي يضيف نكهة خاصة للطعام إلا أن الكثير من الأسر قد تواجه صعوبة في شراء السمن البلدي بشكل مستمر بسبب ارتفاع أسعاره في الأسواق لهذا السبب، نقدم لكِ طريقة سهلة وبسيطة لتحضير السمن البلدي في المنزل باستخدام مكونات متوفرة، وبطريقة تضمن لكِ الحصول على سمن ذو جودة عالية وطعم لا يُضاهى.
مكونات تحضير السمن البلدي
- كيلو سمن كريستال.
- كيلو حليب كامل الدسم.
- نصف كيلو حليب خالي الدسم.
- نصف كوب زيت.
- رائحة السمن البلدي (يمكن شراؤها من العطار).
- ماء مثلج.
طريقة التحضير
1. إعداد المزيج الأساسي: في وعاء واسع، ضعي الحليب الكامل الدسم مع الحليب الخالي الدسم، ثم أضيفي السمن الكريستال والزيت قومي بتحريك المكونات جيدًا حتى يذوب السمن في الحليب، ويصبح الخليط ذو لون ذهبي قد تستغرق هذه الخطوة حوالي 20 دقيقة.
2. تبريد الخليط: بعد الحصول على هذا المزيج، ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يصبح القوام كثيفًا جدًا.
3. خفق المزيج: بعد تبريد الخليط، قومي بتقليبه جيدًا ثم ضعيه في محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح القوام كريميًا هذه العملية قد تستغرق حوالي 15 دقيقة.
4. إضافة رائحة السمن البلدي: أضيفي رائحة السمن البلدي إلى المزيج وامزجيه مرة أخرى حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
5. التبريد النهائي: انقلي السمن إلى وعاء واسع واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم قومي بتقليبه مرة أخرى وأعيديه إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
6. تشكيل السمن: في وعاء آخر، ضعي ماء مثلجًا لاستخدامه في تشكيل السمن على شكل كرات صغيرة، واحتفظي بها لحين الاستخدام.
هل السمن البلدي المصنع صحي؟
تعد هذه الوصفة بديلاً جيدًا للسمن البلدي الفلاحي، لكنها ليست بنفس الفائدة الغذائية، حيث تحتوي على بعض الفيتامينات مثل فيتامين “أ” و”د” إذا تم استخدام الحليب كامل الدسم كما يُعد السمن البلدي المصنع مصدرًا للطاقة، ويُعتبر خيارًا أقل تكلفة مقارنة بالسمن الفلاحي.
لكن يجب التنويه إلى أن القيمة الغذائية للسمن البلدي المصنع قد تكون أقل من السمن الفلاحي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذا يجب تناوله باعتدال لتجنب المشاكل الصحية مثل ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
نصائح عند استخدام السمن البلدي المصنع
1. التوازن في الاستخدام: يمكن تحضير السمن البلدي المصنع في المنزل واستخدامه بشكل معتدل ولكن يجب أن تعلمي أن القيمة الغذائية للسمن البلدي المصنع أقل من السمن الفلاحي.
2. الاعتدال في تناول الدهون: نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، يُفضل تناول السمن البلدي المصنع بشكل معتدل.
3. التحقق من المكونات: بعض أنواع السمن البلدي المصنع قد تحتوي على إضافات غير صحية مثل النكهات الاصطناعية أو المواد الحافظة، لذا تأكدي من جودة المكونات المستخدمة