السمن البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كما يتميز بفوائده الصحية لعدم احتوائه على الدهون الضارة بالإضافة إلى ذلك، فإنه يضفي نكهة مميزة على الأطعمة المختلفة ونظرًا لارتفاع تكلفته، تسعى الكثير من ربات المنازل إلى تحضيره منزليًا باستخدام الزبدة الفلاحية، وذلك من خلال خطوات بسيطة تضمن الحصول على نتيجة ناجحة.
المكونات المطلوبة لتحضير السمن البلدي
يمكن إعداد السمن البلدي منزليًا بسهولة للحصول على منتج صحي وخالٍ من المواد الحافظة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للاستخدام اليومي ولتحضيره، يلزم توفير:
- كمية مناسبة من الزبدة الفلاحية (حسب الحاجة).
- مقدار صغير من الملح.
طريقة تحضير السمن البلدي
من الممكن صنع السمن البلدي في المنزل باستخدام الزبدة الفلاحية أو القشطة المتجمعة من الحليب، مما يساهم في توفير التكاليف بشكل كبير ولضمان نجاح العملية، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- في حال عدم توافر الزبدة، يمكن جمع القشطة من الحليب كامل الدسم وتركها في الثلاجة حتى تتماسك.
- بعد تجميع كمية كافية، يتم خفق القشطة جيدًا حتى تتشكل الزبدة.
- توضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تبدأ بالذوبان تدريجيًا.
- يضاف مقدار بسيط من الملح لتعزيز الطعم والمساعدة في فصل السمن عن المورتة.
- يُترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر.
- عند ملاحظة انفصال السمن عن الرواسب، يتم رفع الإناء عن النار.
- يُترك السمن ليبرد قليلًا ثم يُصفى باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب.
- يُخزن السمن في وعاء زجاجي نظيف في مكان بارد وجاف للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.
نصائح لضمان جودة السمن
- الحرص على تصفية السمن جيدًا من الشوائب، مما يساعد على إطالة فترة صلاحيته.
- يفضل استخدام الحليب كامل الدسم، خاصةً الحليب الجاموسي، للحصول على كمية وفيرة من القشطة وبالتالي كمية أكبر من السمن.
بتطبيق هذه الخطوات، يمكن تحضير السمن البلدي بسهولة في المنزل، مما يوفر خيارًا صحيًا واقتصاديًا للطهي اليومي.