كثيرون منا يواجهون لحظة ارتباك أثناء الطهي عندما يتضح أن كمية الملح في الطعام تجاوزت الحد المطلوب، ورغم أن الموقف يبدو مزعجًا، فإن الأمر ليس نهاية المطاف، فبفضل بعض الحيل البسيطة، يمكن تعديل المذاق واستعادة توازن الطبق، بل وربما جعله أشهى من المتوقع.
السوائل المنقذة
عند الطهي باستخدام الصوص أو المرق، من الأفضل أولًا التفكير في التخفيف، فإضافة قليل من الماء أو المرق غير المملح مع التحريك الجيد، يساعد في تقليل ملوحة الطبق دون التأثير على قوامه.
امتصاص طبيعي للملح
من الطرق المجدية التي يوصي بها خبراء الطبخ، استخدام شرائح البطاطس أو الجزر أثناء الطهي، فهذه المكونات تمتص الملح تدريجيًا، وبعد إخراجها من الإناء، يلاحظ الفرق فورًا في الطعم.
التحكم بالنكهات
في حال لم تنجح الوسائل السابقة كليًا، يمكن اللجوء إلى التوازن الحمضي أو السكري، وإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل تساهم في كسر حدة الملوحة، كما أن رشة صغيرة من السكر أو العسل تعادل الطعم وتمنحه لمسة متوازنة.
خيارات ذكية للتقديم
إذا استمر الطعم المالح قليلًا، فالحل الأخير يكمن في تقديم الطبق إلى جانب أرز أو خبز غير مملح، مما يخفف من الملوحة في كل لقمة، وباستخدام هذه الحيل، تتحول الأزمة إلى فرصة لإظهار براعتك في المطبخ.