رغم أنه يعتبر من أكثر الأطعمة فائدة وشيوعًا في المائدة العربية والعالمية، فإن العدس قد يتحول إلى عنصر مضر بالصحة إذا لم يحضر بالشكل الصحيح، وكثيرون يجهلون أن هناك مركبات طبيعية في العدس قد تسبب أعراضًا مزعجة وحتى مخاطر صحية إذا لم تزال عبر الطهي الجيد، لذا، من الضروري معرفة التفاصيل التي قد تكون غائبة عن الكثيرين.
مركبات طبيعية تستوجب الحذر
يحتوي العدس غير المطهو جيدًا على مواد طبيعية تعرف باسم الليكتينات، وهي مركبات مقاومة للهضم يمكن أن تؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي، وقد يعاني البعض من انتفاخ، غثيان، أو اضطرابات هضمية حادة، خاصةً من لديهم أمعاء حساسة، لذلك فإن التعامل مع العدس يجب أن يتم بحذر ووعي.
خطوات تحضير صحية وفعالة
- أولًا، انقعي العدس في ماء بارد لمدة تتراوح بين أربع وست ساعات، وهذا النقع يساعد على تقليل نسبة الليكتينات ويجعل الطهي أكثر فعالية.
- ثم قومي بطهيه في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تضمني تكسير هذه المواد الضارة.
- واحذري من تناوله نيئًا أو غير ناضج تمامًا، فحرارة الطهي أساسية لضمان سلامة الوجبة.
رسالة أخيرة لكل ربة منزل
تناول العدس بطريقة آمنة لا يحرمك من فوائده الغنية، بل يعزز استفادتك منه، ومن خلال خطوات بسيطة لكنها ضرورية، يمكنك تحضير طبق صحي ولذيذ لعائلتك دون أي قلق، ولا تتجاهلي هذه التعليمات، فصحتك وصحة من تحبين تستحق هذا الانتباه.