يُعتبر الفسيخ من الأكلات التقليدية المشهورة في بعض الدول العربية، وخاصة في مصر، حيث يتم تناوله خلال المناسبات المختلفة، مثل شم النسيم. وبينما تتطلب الطريقة التقليدية وقتًا طويلاً لتخليل السمك، يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لتسريع العملية والحصول على مذاق مميز في وقت أقل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفسيخ باستخدام الخلاط بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفسيخ في الخل
- سمك بوري طازج (يفضل متوسط الحجم)
- ملح خشن
- شطة مطحونة (اختياري)
- عصير ليمون طازج
- زيت نباتي
- ورق زبدة أو كيس بلاستيكي محكم الغلق
خطوات تحضير الفسيخ في الخلاط
1. تنظيف وتجهيز السمك
- اغسل السمك البوري جيدًا بالماء، وتأكد من إزالة الأحشاء والدماء تمامًا.
- جفف السمك جيدًا باستخدام مناديل ورقية، حيث إن أي بقايا ماء قد تؤثر على جودة التخليل.
2. تحضير الخلطة في الخلاط
- في وعاء الخلاط، أضف كمية مناسبة من الملح الخشن، مع ملعقة صغيرة من الشطة إذا كنت تفضل الفسيخ الحار.
- أضف عصير الليمون، ثم شغل الخلاط لبضع ثوانٍ حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى خليط يشبه المعجون.
3. تتبيل السمك بالخليط
- قم بعمل شقوق صغيرة على جانبي السمكة حتى تتغلغل التتبيلة داخلها.
- باستخدام فرشاة أو ملعقة، ادهن السمك من الداخل والخارج بخليط الملح والشطة. تأكد من تغطية السمك بالكامل لضمان النكهة الجيدة وسرعة التخمير.
4. حفظ الفسيخ بطريقة صحيحة
- لف كل سمكة بإحكام في ورق الزبدة أو ضعها داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق.
- ضع السمك داخل علبة محكمة الإغلاق، واحفظها في مكان جاف ودافئ لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر بالكامل.
5. تقديم الفسيخ
- بعد انتهاء فترة التخليل، اغسل الفسيخ جيدًا بالماء والخل قبل تناوله.
- يمكن تقديمه مع البصل الأخضر، الطماطم، الخبز البلدي، والليمون لإضافة نكهة متوازنة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- تأكد من استخدام سمك طازج للحصول على مذاق جيد.
- يفضل وضع الفسيخ في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة لتجنب التلف.
- لمنع أي روائح غير مرغوبة، يمكن وضع قشور البرتقال أو الخل في الثلاجة أثناء فترة التخليل.
بهذه الطريقة السهلة والسريعة، يمكنك تحضير الفسيخ في الخلاط والاستمتاع بمذاقه المميز دون الحاجة إلى انتظار أسابيع كما في الطريقة التقليدية.