تحضير اللحم في وقت قصير قد يكون تحديًا كبيرًا، خاصة إذا كنتِ لا تمتلكين حلة ضغط وتريدين طهي اللحم بسرعة ليصبح طريًا وسهل المضغمثل الزبدة. لا تقلقي! في هذا المقال، سأكشف لكِ عن حيلة سحرية ستجعلك تطهين اللحم بسرعة البرق دون الحاجة لحلة ضغط، وبنتيجة مذهلة!
المشكلة: لماذا اللحم يحتاج وقتًا طويلًا للتسوية؟
اللحم يحتوي على ألياف قوية وأنسجة ضامة صعبة التفكك، مما يجعله يحتاج وقتًا طويلًا للطهي. لكن هناك طرق ذكية تساعد في تفكيك الأنسجة بسرعة، مما يجعل اللحم ينضج أسرع بكثير دون الحاجة لحلة الضغط!
الحل السحري: طريقة عبقرية لتسوية اللحوم بسرعة بدون حلة ضغط!
المكونات:
✔ قطع اللحم حسب الرغبة
✔ ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
✔ ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
✔ ماء ساخن
✔ بصلة مفرومة
✔ ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
الطريقة السريعة لتسوية اللحم:
1. استخدمي البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم
-
رشي القليل من البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم على اللحم قبل الطهي بـ 15 دقيقة.
-
هذه الخطوة تعمل على تفكيك الأنسجة القاسية بسرعة كبيرة، مما يقلل من وقت الطهي.
2. انقعي اللحم في الخل أو الليمون
-
بعد رش البيكنج بودر، انقعي اللحم في ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة 10 دقائق.
-
هذه الطريقة تساهم في تطرية اللحم بشكل مذهل وتجعل طهيه أسرع.
3. استخدمي الماء الساخن منذ البداية
-
في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت مع بصلة مفرومة وشوحي اللحم حتى يتغير لونه.
-
أضيفي الماء الساخن مباشرة (وليس البارد)، لأن الماء الساخن يساعد في تسريع تفكك الألياف.
-
غطي القدر واتركي اللحم ينضج على نار متوسطة مع تقليبه كل فترة.
4. السر في الغليان السريع ثم التهدئة
-
بعد غليان الماء، اتركي اللحم على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى تتفكك الأنسجة بسرعة.
-
ثم خففي النار واتركيه حتى يكتمل نضجه خلال 30-40 دقيقة فقط (حسب نوع اللحم).