وجبة تشرفك قدام ضيوفك.. طريقة عمل المندي بالدجاج بخطوات سهلة وطعم فاخر!

يُعتبر المندي من الأطباق العربية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول، خاصة في اليمن ونظرًا لنكهته المميزة، أصبح يُقدم في العديد من المطاعم المتخصصة بأطباق الدجاج، كما عمل الطهاة على تطوير طرق تحضيره لتناسب الأذواق المختلفة إليك الطريقة الكاملة لإعداده في المنزل بسهولة.

المكونات اللازمة لتحضير المندي بالدجاج

لتحضير هذا الطبق الشهي، تحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة مقسمة إلى نصفين.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وعود قرفة صحيح.
• رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• حبة لومي مجففة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• أربعة حبات قرنفل.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من البصل المفروم.

خطوات تحضير المندي بالدجاج

للحصول على مذاق رائع وقوام مثالي، يُنصح باتباع هذه الخطوات:

1. تنظيف الدجاج جيدًا ثم تتبيله بمزيج من البهارات.
2. تسخين السمنة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. إضافة القرفة والهيل والقرنفل إلى البصل، ثم وضع قطع الدجاج وتركها على نار هادئة.
4. صب كمية مناسبة من الماء المغلي على الدجاج، مع إضافة الملح والفلفل الأسود، وتركه حتى ينضج.
5. بعد النضج، يُرفع الدجاج جانبًا، ليتم تحضير الأرز.
6. نقع الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم تصفيته.
7. في وعاء آخر، يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم مع الهيل واللومي وباقي التوابل، ثم يُسكب عليه مرق الدجاج.
8. بعد الغليان، يُضاف الأرز ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
9. بعد تجهيز الأرز، يُدهن الدجاج بالقليل من الزيت ثم يُوضع في صينية فرن حتى يتحمر.
10. يُرص الأرز في طبق التقديم، ثم تُضاف فوقه قطع الدجاج المشوي، مع وضع قطعة من الفحم المشتعل لمنح المندي نكهة الشواء المميزة، ويُترك لعدة دقائق قبل التقديم.

طريقة تحضير دجاج المندي الأحمر

للحصول على نكهة مميزة للدجاج المشوي على طريقة المطاعم، يُمكن إعداد دجاج المندي الأحمر باستخدام المكونات التالية:

المكونات:

• قطع دجاج حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• خليط من البهارات الخاصة بالمندي.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، تُخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
2. تُغمر قطع الدجاج في التتبيلة وتُترك داخل الثلاجة لمدة 24 ساعة لامتصاص النكهات.
3. بعد التتبيل، تُرص قطع الدجاج في صينية فرن وتُطهى حتى تنضج تمامًا وتتحمر من جميع الجوانب.
4. يُقدم الدجاج ساخنًا بجانب الأرز للحصول على وجبة شهية ومتكاملة.

بهذه الطرق، يمكنك تحضير المندي بالدجاج بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقه الرائع كما يُقدم في المطاعم.