تُعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من العناصر الأساسية في المطبخ، حيث تضيف نكهة غنية ومميزة للأطباق المختلفة، ومع ذلك، فإنها تذبل بسرعة إذا لم تُحفظ بطريقة صحيحة، مما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية ونكهتها الطازجة، لذلك، من المهم معرفة أفضل الطرق للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة، سواء من خلال التبريد، التجميد، أو التجفيف.
التخزين في الثلاجة: الطريقة التقليدية
- البقدونس:
للحفاظ على البقدونس طازجًا داخل الثلاجة، يُنصح بغسله جيدًا للتخلص من أي شوائب، ثم تجفيفه تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، بعد ذلك، يُوضع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو حاوية مغلقة، ويتم حفظه في الثلاجة للحفاظ على طراوته.
- الشبت:
يُحفظ الشبت بنفس طريقة البقدونس، حيث يُغسل جيدًا ويُجفف، ثم يُخزن في وعاء محكم أو كيس بلاستيكي داخل الثلاجة، مما يساعد على إبقائه طازجًا لفترة أطول.
التجميد: للحفاظ على النكهة والطراوة
- البقدونس:
يمكن تقطيع البقدونس إلى قطع صغيرة وتخزينه في أكياس التجميد بعد إزالة الهواء منها، أو تجميده في صواني مكعبات الثلج مع القليل من الماء، مما يساعد على الحفاظ على نكهته الطازجة لفترة طويلة.
- الشبت:
للحفاظ على الشبت بالتجميد، يُجفف جيدًا قبل تقطيعه ووضعه في أكياس التجميد أو حاويات مغلقة، كما يمكن تجميده في مكعبات ثلج مع الماء، مما يسهل استخدامه مستقبلاً دون الحاجة إلى إذابته بالكامل.
التجفيف: الحل الأمثل للتخزين طويل الأمد
يُعد التجفيف من أفضل الطرق للحفاظ على البقدونس والشبت لفترات طويلة، حيث يمكن تعليق الأعشاب في مكان مظلم وجاف حتى تجف تمامًا، ثم تُخزن في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، مما يساعد في الحفاظ على نكهتها لفترة طويلة دون أن تفقد جودتها.
باتباع هذه الطرق الفعالة، يمكنك الاستمتاع بالبقدونس والشبت الطازج في أي وقت، دون القلق من تلفهما أو فقدان نكهتهما.