تواجه الكثير من ربات البيوت صعوبة في الحفاظ على نضارة الأعشاب الخضراء مثل البقدونس والشبت، إذ غالبًا ما تفقد لونها الزاهي بعد أيام قليلة من الشراء، ما يجعلها غير صالحة للطهي أو التزيين، لكن هناك طريقة ذكية وبسيطة تضمن بقاء هذه الأعشاب طازجة وخضراء لفترات طويلة دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو لونها الطبيعي.
الطريقة التقليدية لا تُجدي نفعًا دائمًا
في المعتاد، تُخزن الأعشاب الخضراء في الثلاجة داخل أكياس بلاستيكية أو تُجفف لاستخدامها لاحقًا، إلا أن هذه الطرق غالبًا ما تؤدي إلى تغيّر اللون، أو فقدان النكهة، أو جفاف الأوراق بعد فترة قصيرة.
الطريقة المثالية: التجميد الذكي
للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والنكهة الطبيعية، يُنصح باتباع تقنية التجميد، أولًا، اغسلي البقدونس أو الشبت جيدًا، ثم قومي بتجفيفه بمنشفة ورقية، بعد ذلك، افرميه أو قطّعيه حسب الرغبة، وضعيه في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر.
خيار بديل أكثر فاعلية: مكعبات الأعشاب
يمكنكِ أيضًا توزيع الأعشاب في صواني مكعبات الثلج، مع إضافة قليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم تجميدها، هذه الطريقة تضمن سهولة الاستخدام لاحقًا، إذ يمكن إخراج مكعب أو اثنين واستخدامهما مباشرة في الطهي.
لماذا تُعد هذه الطريقة الأفضل؟
التجميد يُبطئ من عملية الأكسدة التي تسبب اصفرار الأوراق، ويحافظ على النكهة والقيمة الغذائية للأعشاب، كما يمنحكِ إمكانية استخدامها في أي وقت دون الحاجة لشراء خضرة جديدة في كل مرة.
باستخدام هذه الحيلة البسيطة، ستتمكنين من الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لأشهر طويلة، وكأنكِ اشتريتهما للتو، جربيها ولن تعودي إلى الطرق التقليدية مجددًا.