تعد كفتة البرغل من الأطباق الشرقية الغنية بالقيمة الغذائية والمذاق الرائع، فهي تجمع بين اللحم والبرغل والتوابل، ما يجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة الغداء أو العشاء، وتقدم بطرق متعددة تناسب مختلف الأذواق، وإليك خطوات التحضير بالتفصيل.
مكونات كفتة البرغل
- 2 كوب من البرغل الناعم.
- 500 جرام من اللحم المفروم (بقر أو غنم حسب الرغبة).
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- 1/4 كوب من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود).
خطوات التحضير
- نقع البرغل:
- يغسل البرغل جيدًا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- بعد النقع، يصفى البرغل من الماء الزائد ويترك جانبًا.
- تحضير خليط الكفتة:
- في وعاء كبير، يخلط البرغل المنقوع مع اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم والبقدونس.
- يضاف معجون الطماطم وزيت الزيتون، ويخلط الجميع جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تتبيل الكفتة:
- يضاف الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- تعجن المكونات جيدًا باليدين لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
- تشكيل الكفتة:
- يشكل الخليط إلى كرات أو أصابع متوسطة الحجم.
- يفضل أن تكون القطع متساوية الحجم لضمان نضج متساوي.
طرق طهي كفتة البرغل
1. الشواء:
- سخني الشواية جيدًا وادهنيها بقليل من الزيت.
- اشوي الكفتة لمدة 10-15 دقيقة مع تقليبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
2. القلي:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
3. الخبز في الفرن:
- رصي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت.
- اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
التقديم
- تقدم كفتة البرغل ساخنة مع الخس، شرائح الليمون، أو إلى جانب أرز بسمتي أو خبز عربي.
- يمكن تقديمها مع صلصة الطحينية أو اللبن الزبادي بالنعناع لإضافة نكهة منعشة.
- مثالية كمقبلات أو طبق رئيسي.
نصائح لضمان نجاح كفتة البرغل:
- تأكدي من عصر البرغل جيدًا بعد النقع حتى لا يخفف تماسك الكفتة.
- عجني المكونات جيدًا للحصول على خليط متماسك وسهل التشكيل.
- استخدمي البهارات الطازجة لتعزيز الطعم.
- يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو البيض إذا شعرتي أن الخليط غير متماسك كفاية.