تعد الجبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق، خاصة المعجنات والبيتزا، إذ تمنحها القوام المطاطي المميز الذي يعشقه الجميع، وبالرغم من أنها تباع جاهزة في الأسواق، إلا أنه يمكن تحضيرها منزليا بسهولة، مما يجعلها خيارا اقتصاديا وصحيا في الوقت ذاته.
المكونات الأساسية لصنع جبنة الموزاريلا منزليا
لتحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل، نحتاج إلى ثلاثة عناصر فقط:
- 2 لتر من الحليب الطازج غير المبستر
- ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي
- نصف كوب من الخل الأبيض المركز
خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا
للحصول على جبنة موزاريلا مثالية، اتبعي الخطوات التالية:
- تسخين الحليب، ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى يصبح دافئا دون أن يصل إلى الغليان.
- إضافة عصير الليمون والخل، أضيفي عصير الليمون والخل تدريجيا مع التحريك المستمر.
- تكوين الجبن، بعد دقائق قليلة يبدأ الحليب في التكتل مكونا كتلا بيضاء.
- فصل الشرش، ضعي القدر على شياطة لتوزيع الحرارة بالتساوي، ثم استمري في التحريك.
- تصفية الجبن، باستخدام ملعقة خشبية، اضغطي على كتل الجبن حتى تخرج السوائل الزائدة ويتحول القوام إلى مطاطي، افصلي الشرش (السائل الأبيض الناتج) ثم اعصري الجبنة جيدا.
- التخزين والاستخدام، ضعي الجبنة في الفريزر حتى تتماسك تماما، ثم ابشريها واستخدميها حسب الحاجة.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بدون حليب
إذا كنت تبحثين عن بديل اقتصادي وغير تقليدي، يمكنك تحضير جبنة الموزاريلا باستخدام الجبن القريش كمكون أساسي.
مكونات تحضير الجبنة الموزاريلا بدون حليب
- 1 كيلو من الجبن القريش
- 2 كوب من الماء
خطوات التحضير
- تسخين الماء، ضعي الماء في وعاء على النار، ثم أضيفي إليه قطع الجبن القريش.
- تكتل الجبن، اخفضي النار واتركي الجبن حتى يبدأ بالتكتل.
- إزالة الماء الزائد، صفي الجبن من الماء الزائد ثم أعيديه إلى النار مع القليل من الماء.
- العجن والتقليب، استمري في التقليب حتى تتجانس المكونات، أضيفي كوب ماء اخر مع استمرار التقليب بطريقة تشبه العجن.
- الوصول إلى القوام المطلوب، بمجرد الوصول إلى القوام المطاطي المطلوب، أطفئي النار وجمعي الجبنة.
- التبريد والتخزين، ضعي الجبنة في الثلاجة حتى تبرد، ثم قطعيها وخزنيها في الفريزر لاستخدامها لاحقا.
بهذه الطرق يمكنك تحضير جبنة الموزاريلا بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقها الشهي في مختلف الأطباق.