تعد الكبة السورية من أشهى وأشهر الأطباق الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، منها المقلية أو المشوية أو النيئة، وفي هذا المقال نقدم لك طريقة الكبة السورية المقلية الأصلية، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
مكونات عجينة الكبة
- كوبان من البرغل الناعم (منقوع ومصفّى جيدًا).
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- القليل من الماء للعجن حسب الحاجة.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حفنة من الجوز المفروم (اختياري).
- ملعقة كبيرة زبيب (اختياري).
خطوات تحضير الكبة المقلية
أولاً: تحضير الحشوة
- في مقلاة على النار، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
- تبلي الخليط بالقرفة، الفلفل الأسود، والملح.
- أضيفي الجوز والزبيب (اختياري)، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد.
ثانيًا: تحضير عجينة الكبة
- في محضرة الطعام أو المفرمة، ضعي البرغل مع اللحم والبصل والتوابل.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، مع إضافة الماء تدريجيًا لتسهيل العجن.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
ثالثًا: تشكيل الكبة
- خذي كرة من العجينة واصنعي تجويفًا في وسطها.
- احشيها بالقليل من الحشوة وأغلقيها جيدًا مع تشكيلها على شكل بيضاوي أو دائري.
- كرّري العملية حتى تنتهي الكمية.
رابعًا: القلي
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ضعيها على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
التقديم
قدمي الكبة السورية المقلية ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز والسلطة، ويمكن تقديمها أيضًا مع اللبن الزبادي أو صلصة الطحينة للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.