“خالتي السورية عرفتني عليها”.. طريقة جبارة لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة لشهور طويلة هتفضل طازة معاكى بدون ما تدبل خالص!!

من أبرز النباتات العطرية التي تزين المطبخ العربي، وتضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق، هي الشبت و البقدونس و الكزبرة. لكن، مع مرور الوقت، تبدأ هذه الأعشاب في فقدان نضارتها بسرعة وتتلف خلال فترة قصيرة. ولذلك، تتساءل العديد من الأمهات عن طريقة فعّالة لتخزين هذه الأعشاب لعدة أشهر بدون أن تذبل أو تفقد طعمها العطرى. اليوم نقدم لكِ طريقة جبارة لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة لشهور طويلة، بحيث تظل طازجة ومحتفظة بنكهتها المميزة!

لماذا يجب تخزين الأعشاب؟

تعتبر الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة من المكونات الأساسية التي تُضفي نكهة طازجة لأطباقنا، لكن للأسف، تتلف هذه الأعشاب بسرعة في المطبخ. بالتالي، أصبح من الضروري تعلم طرق تخزين هذه الأعشاب، لتتمكني من الاستفادة منها في أي وقت وتوفير الوقت والجهد.

الطريقة الأفضل لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة بشكل طازج

المكونات المطلوبة:

• شبت أو بقدونس أو كزبرة طازجة (حسب ما ترغبين بتخزينه).

• ماء مغلي.

• أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو علب حفظ الطعام.

• مكعبات ثلج (اختياري).

الطريقة خطوة بخطوة:

1. غسل الأعشاب جيدًا

• اغسلي الأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة أي أتربة أو شوائب.

• جففي الأعشاب باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لامتصاص الماء الزائد.

2. تجفيف الأعشاب

• إذا كنتِ تفضلين تجفيف الأعشاب قبل تخزينها، يمكنكِ نشر الأعشاب في مكان مظلل وجاف لمدة يومين أو ثلاثة أيام، لكن إذا كنتِ تفضلين الحفاظ على نكهتها الطازجة، فالأفضل هو تخزينها بدون تجفيف.

3. تقطيع الأعشاب (اختياري)

• يمكنكِ تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة إذا كنتِ تفضلين تخزينها بهذه الطريقة، أو يمكنكِ تخزينها كاملة كما هي، حسب الطريقة التي تستخدمينها في الطهي لاحقًا.

4. غمر الأعشاب في الماء المغلي (البلانش)

• الخطوة الأكثر أهمية هي البلانش، والتي تعني غمر الأعشاب في الماء المغلي لفترة قصيرة جداً.

  • طريقة البلانش: اغلي ماء في قدر، ثم ضعي الأعشاب فيه لمدة 2-3 دقائق فقط. بعد ذلك، ارفعي الأعشاب بسرعة وضعيها في ماء بارد جدًا (يمكنكِ إضافة مكعبات ثلج إلى الماء البارد لتسريع العملية). هذه العملية تساعد في تثبيت لون الأعشاب وتحتفظ بنكهتها الطازجة.

5. تجفيف الأعشاب بعد البلانش

• بعد غمر الأعشاب في الماء البارد، قومي بتجفيفها مرة أخرى باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.

6. تخزين الأعشاب في أكياس أو علب حفظ الطعام

• ضعي الأعشاب المجففة في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو علب حفظ الطعام. تأكدي من إخراج الهواء الزائد من الأكياس أو العلب قبل إغلاقها.

• يمكنكِ تقسيم الأعشاب إلى حصص صغيرة بحيث تكون سهلة الاستخدام عند الحاجة.

7. التخزين في الفريزر

• الآن، ضعي الأكياس أو العلب في الفريزر. بهذه الطريقة، ستظل الأعشاب طازجة لعدة أشهر، ويمكنكِ استخدامها بسهولة دون أن تفقد نكهتها أو طراوتها.