يعرف محبو الباذنجان مدى لذّته في الأطباق المختلفة، لكن امتصاصه المفرط للزيت عند القلي يجعله اختيارًا غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحّيًا، الخبر الجيد هو أنه يمكنك تحضيره بطريقة خالية من الزيت تمامًا، مع الحفاظ على طعمه الشهي وملمسه المقرمش، إليك أربع طرق مبتكرة تساعدك على الاستمتاع بالباذنجان دون أي دهون زائدة.
1. تخلص من الماء الزائد قبل الطهي
ابدأ بتقطيع الباذنجان ورش القليل من الملح عليه، ثم اتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ستلاحظ خروج السوائل الزائدة منه، مما يُقلل من رطوبته ويمنحه قوامًا أقرب للقلي عند طهيه.
2. استخدم المقلاة الهوائية للقرمشة دون زيت
ضع شرائح الباذنجان في الـAir Fryer واضبط درجة الحرارة على 200 مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت، النتيجة باذنجان مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بدون أي قطرة زيت.
3. الخبز في الفرن: بديل بسيط للمقلاة
إذا لم تكن تملك مقلاة هوائية، يمكنك خبز الباذنجان في الفرن، ضع الشرائح على ورق زبدة داخل صينية، وأدخلها إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة 220 مئوية، في آخر 5 دقائق، شغّل الشواية لتحصل على تحمير مثالي.
4. القلي بالماء: تقنية غير تقليدية وفعّالة
في مقلاة غير لاصقة، أضف قليلًا من الماء بدل الزيت، واطبخ الباذنجان على نار متوسطة مع إضافة الماء تدريجيًا حسب الحاجة، ستحصل على مذاق غني ونكهة لذيذة دون أي دهون مضافة.
نكهة مميزة وأسلوب صحي
مع هذه الطرق، ستتمكن من تحضير أطباقك المفضلة مثل المسقعة أو الباذنجان المشوي بطريقة صحية تُرضي ذوقك وتناسب نمط حياتك، جرّب هذه الحيل وامنح نفسك طعامًا شهيًا دون الإخلال بنظامك الغذائي.