تعتبر القراقيش بالعجوة هى من المخبوزات المصرية التقليدية التى يعشقها الكبار والصغار وهى تتميز بمذاقها الغنى وقوامها الهش، وتعتبر وجبة خفيفة مثالية لتناولها فى أى وقت من اليوم، سواء مع كوب من الشاى أو الحليب أو القهوة، حيث تقوم الكثير من الأمهات بتحضير القراقيش بالعجوة فى المنزل دون الحاجة لشراؤها من الأفران وذلك لما تتميز به من توافر مكوناتها فى كل بيت وخطواتها سهلة وبسيطة كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
مكونات العجينة:
• كيلو دقيق. • ماء دافئ للعجن.
• كوب سمن أو زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة شمر (إختيارى).
• ملعقة صغيرة يانسون (إختيارى).
•• مكونات الحشوة:
• نصف كيلو عجوة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة قرفة (إختيارى).
خطوات تحضير القراقيش بالعجوة
أولاً: نحضر وعاء كبير ثم نخلط فيه الدقيق والملح والشمر واليانسون، وفى وعاء آخر نقوم بخلط الخميرة والسكر والقليل من الماء الدافئ، ونتركهما لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة، ثم نضيف السمن أو الزيت إلى الدقيق، ثم نفرك الخليط جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن.
ثانيا: ثم نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى الدقيق، ونعجن المكونات جيدًا مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، ثم نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
ثالثا: وفى مقلاة على نار متوسطة، نقوم بتسخين السمن ثم نضيف العجوة والقرفة، ونقلب المكونات جيدًا حتى تصبح العجوة طرية، ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها لكى تبرد قليلا، ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
رابعا: ثم نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضع كمية من حشوة العجوة فى المنتصف، ثم نلف العجينة على الحشوة ونقطعها إلى أصابع صغيرة، ثم نقوم برص أصابع القراقيش فى صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم نكرر هذه العملية حتى تنتهى كمية العجين والحشوة.
خامسا: ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز القراقيش لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك القراقيش لكى تبرد تمامًا قبل تقديمها.