يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الكثيرون، خاصة عند تحضيره بالطريقة الفلاحي التي تمنحه مذاقًا شهيًا وقوامًا هشًا، وعلى الرغم من الاعتقاد السائد بأن تحضيره مكلف بسبب استخدام الزبدة والسمن بكميات كبيرة، إلا أن هناك طرقًا اقتصادية يمكن من خلالها إعداد الفطير المشلتت بمذاق رائع وبأقل التكاليف.
طريقة عمل الفطير المشلتت
كشف بعض أشهر خبراء المطبخ العربي عن طرق جديدة ومبتكرة لعمل الفطير المشلتت على الطريقة الفلاحي بشكل اقتصادي وبأقل التكاليف، ولكن قبل الحديث عن خطوات العمل، يجب في البداية أن نتطرق إلى المكونات التي تحتاج ربة المنزل لتوفيرها قبل الشروع في تنفيذ هذه الطريقة.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة (حسب المتوفر)
- نصف كوب دقيق إضافي للعجن والفرد
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بوضع الدقيق مع الملح ولكن يجب تقليبهم بشكل مستمر.
- بعد هذه الخطوة، يجب إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى الدقيق.
- يجب البدء في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وتظهر بشكل مرن.
- في حال ما إذا كانت العجينة لا زالت لزجة بعض الشئ، يجب إضافة القليل من الدقيق حتى تتماسك.
- بعد ذلك يجب تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- ضعي الكرات في وعاء مدهون بالزيت، ومن ثم يجب تركها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح قليلًا.
- فرد العجينة:
- قومي برش سطح العمل بالقليل من الدقيق.
- يتم أخذ كرة من العجينة ومن ثم البدء في طريقة فردها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- بعد هذه الخطوة يجب دهن الفطيرة بالزيت والسمنة ومن ثم طي العجينة على شكل مربعات صغيرة أو شكل ظرف.
- يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي الكرات.
- يتم فرد العجينة في حجم الصينية التي ستستخدمينها
- ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالقليل من السمنة أو الزيت.
- كرري العملية مع باقي العجين وضعي كل طبقة فوق الأخرى داخل الصينية.
- إدخال الفطيرة إلى الفرن:
- يجب أن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يتم وضع الصينية في الفرن وتركها حتى ينضج الفطير ويأخذ اللون الذهبي من الجهتين، وفي بعض الأحيان يفضل قلبها حتى تأخذ اللون على الجانبين.