الفسيخ هو أحد الأطعمة الشعبية التي يتمتع بها الكثيرون في الوطن العربي، وخاصة في مصر. يتم تحضير الفسيخ باستخدام السمك المملح، وعادة ما يُصنع من سمك البوري أو الفليمة رغم أن الفسيخ يُعد تقليديًا في المصانع أو الأماكن المتخصصة، فإن تحضيره في المنزل يعد خيارًا مميزًا لمن يرغبون في تناول طعام طازج وآمن في نفس الوقت في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفسيخ في المنزل خطوة بخطوة.
المكونات البسيطه والاقتصادية لعمل الفسيخ فى المنزل
- سمك بوري طازج (حسب الكمية المطلوبة)
- ملح خشن (كميات كبيرة)
- شطة (اختياري)
- ورق فويل أو أكياس بلاستيكية لتغليف السمك
الخطوات السهله اللازمه لعمل الفسيخ فى المنزل
- اختيار السمك: أول خطوة في تحضير الفسيخ هي اختيار السمك الطازج يفضل استخدام سمك البوري لأن لحمه قوي ويحتفظ بجودته بعد التمليح يجب التأكد من أن السمك طازج جدًا وغير ملوث.
- تنظيف السمك: بعد شراء السمك، يتم تنظيفه جيدًا يتم إزالة الأحشاء، والزعانف، والذيل، مع التأكد من غسل السمك جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب.
- تمليح السمك: تُعتبر خطوة التمليح هي الخطوة الأساسية في تحضير الفسيخ بعد تنظيف السمك، يتم تغطيته بكمية كبيرة من الملح الخشن يتم حشو السمك من الداخل بالملح جيدًا، ثم يُرَشّ الملح على سطح السمك حتى يتم تغطيته بشكل كامل من الأفضل ترك السمك يتشرب الملح لمدة يومين أو ثلاثة في مكان بارد وجاف.
- تخزين الفسيخ: بعد تمليح السمك، يتم تغليفه في ورق فويل أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق يتم تخزين السمك في مكان بارد، ويمكن وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 إلى 14 يومًا حسب رغبتك في الحصول على فسيخ أكثر نضجًا.
- التأكد من النضج: بعد مرور الوقت المطلوب، يمكن فتح أكياس الفسيخ للتأكد من نضجه عند فتح الكيس، يجب أن يكون السمك قد اكتسب اللون الفاتح المائل إلى اللون الوردي واحتفظ برائحته المميزة.
- التقديم: يتم تقديم الفسيخ عادة مع الخبز الطازج، والطحينة، والسلطة يمكن أيضًا إضافة الليمون وشرائح البصل لإضافة نكهة مميزة.
نصائح مميزه لنجاح الوصفه
- لضمان الحصول على فسيخ آمن، يجب الحرص على استخدام كميات كبيرة من الملح وعدم المبالغة في وقت التمليح، حيث يساعد الملح على الحفاظ على الفسيخ من التلف.
- يمكن إضافة الشطة إلى السمك أثناء التمليح لإعطاء نكهة حارة، حسب الرغبة.