تعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق المحبوبة في كل بيت مصري، لما تتمتع به من طعم شهي ومكونات متوفرة في أغلب المطابخ، ونظرًا لارتفاع أسعارها في المحلات، يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة ومذاق لا يقاوم.
المكونات
لتحضير المكرونة بالبشاميل، تحتاجين إلى:
- ½ كيلو مكرونة قلم (نوع بيني أو ريجاتوني).
- 1 لتر من الحليب الكامل الدسم.
- 1 كوب من كريمة الطبخ (اختياري لنعومة أكثر).
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 مكعبات من الزبدة أو ما يعادلها من الزبدة الطرية.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- ½ كيلو بصل مفروم.
- ½ كوب فلفل أخضر مفروم.
- 1 حبة فلفل رومي مقطع صغير.
- رشة من جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
خطوات التحضير
1. سلق المكرونة:
- في إناء كبير، اغلي الماء وأضيفي رشة من الملح والقليل من الزيت.
- ضعي المكرونة واتركيها تغلي حتى تصل إلى مرحلة “نصف سوا”، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. تحضير اللحم:
- في مقلاة ساخنة، أضيفي الزيت ثم البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الرومي وقلبي جيدًا.
- ضعي اللحم المفروم وبهريه بالملح، الفلفل، البابريكا، وجوزة الطيب.
- قلبي حتى ينضج اللحم ويجف من السوائل.
3. تحضير البشاميل:
- في وعاء على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي كريمة الطبخ واستمري بالتقليب حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
4. التجميع والخبز:
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- ضعي نصف كمية المكرونة، ثم وزعي الحشوة (اللحم والخضار)، ثم النصف الآخر من المكرونة.
- اسكبي صوص البشاميل فوق الطبقة الأخيرة ووزعيه بالتساوي.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تأخذ وجهًا ذهبيًا مشهيًا.
- اتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها وقدّميها.
نصائح
- يمكنك إضافة جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة فوق البشاميل للحصول على وجه مقرمش.
- للحصول على قوام أغنى، استخدمي كريمة الطبخ مع الحليب.
- لا تسلقي المكرونة بالكامل، حتى لا تصبح طرية جدًا بعد الخَبز.