“بأسرار أشهر المطاعم”.. طريقة عمل الطعمية الفلافل في البيت بنفس نكهة المحلات وأحلى!!

الطعمية أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، تتميز بطعمها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتُقدم غالبًا على الإفطار مع العيش البلدي والسلطة الطحينية، ولأن تحضيرها في البيت يمنحك طعمًا طازجًا ونكهة مميزة، إليكِ طريقة عمل عجينة الطعمية بخطوات سهلة وطعم ولا أروع.

المكونات

• 2 كوب فول مدشوش (مجروش).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/2 كوب شبت مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• سمسم للتزيين.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. نقع الفول: اغسلي الفول جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
2. تصفية الفول: صفيه تمامًا من الماء واحتفظي به جانبًا.
3. تحضير العجينة: في محضرة الطعام، ضعي الفول المنقوع مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، واطحني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. إضافة التوابل: أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، البيكنج صودا، الفلفل الحار، الملح والفلفل، وامزجي جيدًا.
5. تبريد العجينة: ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.
6. التشكيل: بللي يديك بالماء، شكّلي العجينة على شكل أقراص صغيرة، ورشي السمسم على وجهها.
7. القلي: سخني الزيت جيدًا، ثم اقلي الطعمية على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
8. التصفية: ضعي الطعمية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

سر نجاح الطعمية

• النقع الكافي للفول يسهل عملية الطحن.
• تبريد العجينة يجعل تشكيلها سهلًا ويحافظ على تماسكها أثناء القلي.
• درجة حرارة الزيت المتوسطة مهمة للحصول على طعمية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

ختامًا:

تحضير الطعمية في البيت يمنحكِ فرصة لتقديم وصفة صحية وطازجة لأسرتك، ويمكنك حفظ العجينة في الفريزر واستخدامها لاحقًا بسهولة، وجربي هذه الطريقة اليوم وقدمي الطعمية ساخنة مع العيش البلدي، سلطة الطحينة، والطماطم الطازجة، واستمتعي بأحلى طعم زي المحلات تمامًا!