“كارثـــة على الفطاررر”.. احذر تدميس الفول بالطريقة دي على الاكل يوميا.. “ممكن تودي حياتك في لحظة”

يُعتبر الفول المدمس من الأطعمة الأساسية في العديد من الدول العربية، وخصوصًا في وجبة الإفطار، حيث يمنح الشعور بالشبع ويمد الجسم بالبروتينات والعناصر الغذائية المهمة. ولكن هل تعلم أن هناك طرقًا خاطئة في تدميس الفول قد تجعله ضارًا بصحتك، خاصة عند تناوله يوميًا؟

مخاطر تدميس الفول بطريقة خاطئة

1. استخدام بيكربونات الصوديوم (الكربونة)

يُضيف بعض الأشخاص بيكربونات الصوديوم أثناء تدميس الفول لتسريع طهيه وجعله أكثر طراوة. ولكن هذه العادة خطيرة جدًا للأسباب التالية:

• تؤدي إلى تدمير فيتامينات B، وخاصة فيتامين B1 (الثيامين) الضروري لصحة الجهاز العصبي.

• تسبب ارتفاع الصوديوم في الجسم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

• تؤثر على الهضم وقد تسبب اضطرابات معوية وانتفاخات.

2. استخدام مياه غير نظيفة أو غير مفلترة

الماء المستخدم في تدميس الفول يجب أن يكون نظيفًا تمامًا، لأن الفول يمتص كمية كبيرة من الماء أثناء الطهي. استخدام ماء غير نظيف قد يؤدي إلى:

• تراكم البكتيريا والملوثات في الفول.

• زيادة نسبة المعادن الثقيلة الضارة مثل الرصاص أو الكلور في الجسم.

3. ترك الفول في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد التدميس

البعض يترك الفول بعد تدميسه في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة، مما يعرضه لنمو البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية (E. coli)، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.

4. استخدام أواني ألمنيوم قديمة أو غير صحية

إذا كنت تستخدم أواني ألمنيوم رديئة الجودة أو قديمة، فقد تتسرب جزيئات الألمنيوم إلى الفول، مما قد يؤدي على المدى الطويل إلى تراكم المعادن الثقيلة في الجسم، وهو مرتبط بمشاكل صحية مثل اضطرابات الكلى والجهاز العصبي.

هل تناول الفول يوميًا صحي؟

رغم فوائده العديدة، فإن تناول الفول يوميًا قد يكون له بعض الأضرار، خاصة إذا كان هو المصدر الأساسي للبروتين دون تنويع النظام الغذائي. من أبرز المخاطر:

• مشاكل الهضم مثل الغازات والانتفاخ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف.

• نقص بعض الأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات، مما يجعله غير كافٍ كمصدر بروتيني رئيسي دون دمجه مع أطعمة أخرى.

• قد يسبب مشاكل لمرضى أنيميا الفول (التفول)، حيث يؤدي إلى تكسير خلايا الدم الحمراء.

الطريقة الصحيحة لتدميس الفول

1. انقع الفول لمدة 8-12 ساعة قبل التدميس، للتخلص من المواد المسببة للانتفاخ.

2. استخدم مياه نظيفة ومفلترة عند التدميس.

3. تجنب إضافة بيكربونات الصوديوم، واستبدلها بملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل، مما يساعد في الحفاظ على الفيتامينات.

4. استخدم أواني من الاستانلس ستيل أو الفخار بدلاً من الألمنيوم.

5. بعد الطهي، احفظ الفول في الثلاجة إذا لم يتم تناوله مباشرة، لتجنب نمو البكتيريا.