يعتبر الحواوشي من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر يتميز الحواوشي بمذاقه الشهي والغني، حيث يتكون من لحم مفروم متبّل بعناية ويُخبز داخل عجينة طرية، ما يجعل منه وجبة لذيذة يمكن تناولها في أي وقت من اليوم وعلى الرغم من أن الحواوشي يُحضّر عادة في محلات معينة، إلا أن تحضيره في المنزل يعد خيارًا رائعًا للاستمتاع بمذاق طازج وأصلي، فضلاً عن التحكم في المكونات وضمان جودتها في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الحواوشي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات الوصفه
- 500 جرام لحم مفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو اللحم الضأن حسب الرغبة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الذوق
- 4 أرغفة عيش بلدي (أو أي نوع من الخبز المفضل لديك)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة (اختياري لدهن العيش)
خطوات التحضير
- تحضير الحشوة: أول خطوة هي تحضير الحشوة، حيث يتم مزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة) بعد ذلك، نضيف البقدونس المفروم والبهارات (الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة)، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل على اللحم بشكل متجانس.
- تحضير العيش: بعد ذلك، نأخذ أرغفة العيش البلدي ونقوم بفتحها من جانب واحد فقط، بحيث تظل متصلة من الطرف الآخر باستخدام اليد، يمكننا الضغط قليلاً على العيش لفتحه بشكل جيد بحيث نستطيع حشوه بالحشوة التي تم تحضيرها.
- حشو العيش: نقوم بحشو العيش بحوالي 2 إلى 3 ملاعق من خليط اللحم المفروم نوزع الحشوة بشكل متساوٍ داخل كل رغيف، ثم نغلق الرغيف جيدًا بحيث لا يتسرب الحشو أثناء الطهي.
- تسخين المقلاة أو الفرن: يمكن تحضير الحواوشي باستخدام المقلاة أو الفرن إذا كنت ستستخدم المقلاة، سخّنها على نار متوسطة وأضف إليها ملعقة من الزيت أما إذا كنت ستستخدم الفرن، سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- الطهي:
في المقلاة: ضع أرغفة الحواوشي في المقلاة، ثم اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو ورقة فويل لتساعد في تسوية اللحم بشكل متساوٍ. اتركها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يتحمر العيش ويحصل على لون ذهبي.
في الفرن: ضع الأرغفة المحشوة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو السمن يمكن دهن سطح الأرغفة بقليل من السمن أو الزبدة لإعطائها طعمًا غنيًا وذهبيًا ثم أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح العيش مقرمشًا.
- التقديم: بعد أن يصبح الحواوشي جاهزًا، اتركه ليبرد قليلًا قبل التقطيع يمكن تقديمه مع بعض المخللات أو السلطة الطازجة.