تعد صلصة الطماطم من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، ولا تكاد تخلو منها أي وصفة تقريبًا، ولهذا ترغب ربات البيوت في تحضيرها وتخزينها في المنزل للحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الأصلي، ولكن لضمان بقائها صالحة لأطول فترة ممكنة، لا بد من اتباع خطوات دقيقة وبعض الحيل التي تساعد في حفظها، مثل إضافة الملح والليمون، وإليك الطريقة الصحيحة لتخزين صلصة الطماطم بكل سهولة.
المكونات المطلوبة
- طماطم طازجة وناضجة.
- ملح.
- عصير ليمون أو خل.
- القليل من زيت الزيتون.
- برطمانات زجاجية أو أكياس طعام مناسبة للتجميد.
- ماء مغلي لتعقيم البرطمانات.
خطوات تخزين صلصة الطماطم:
- تحضير الطماطم:
اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قشريها بعد غليها قليلًا في الماء، وأزيلي البذور إذا رغبت وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. - الطهي:
ضعي قطع الطماطم في قدر على نار متوسطة مع رشة من الملح وعصير الليمون أو الخل، واتركيها حتى تذوب وتصبح ناعمة ومتماسكة القوام. - الخلط:
باستخدام خلاط يدوي أو كهربائي، اخلطي الطماطم للحصول على صلصة ناعمة. - التعقيم:
عقّمي البرطمانات الزجاجية بوضعها في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم جففيها جيدًا. - التعبئة:
صبي الصلصة الساخنة في البرطمانات، واتركي فراغًا بسيطًا في الأعلى. أضيفي بضع قطرات من زيت الزيتون على السطح، ثم أغلقي البرطمان بإحكام. - التبريد والتخزين:
اتركي البرطمانات لتبرد تمامًا، ثم خزنيها في الفريزر إذا كنت تودين الاحتفاظ بها لفترة طويلة، أو في الثلاجة إذا كانت الكمية صغيرة وستُستخدم خلال أسبوع أو اثنين.
فوائد صلصة الطماطم الصحية
- تحتوي على فيتامين C وA، مما يعزز مناعة الجسم ويحسن صحة البشرة.
- غنية بـ مضادات الأكسدة مثل الليكوبين، التي تقي من أمراض القلب والسرطان.
- تساهم في تنظيم ضغط الدم بفضل احتوائها على البوتاسيوم.
- تساعد على تحسين الهضم والوقاية من الإمساك.
- تعزز صحة العظام لاحتوائها على الكالسيوم وفيتامين K.
خلاصة:
تخزين صلصة الطماطم في المنزل يوفر عليك الوقت والمال، ويضمن لك طعامًا صحيًا خاليًا من المواد الحافظة، وباتباع الخطوات السابقة، ستحصلين على صلصة طازجة بمذاق غني طوال العام، سواء لاستخدامها في المعكرونة أو الطواجن أو مختلف وصفاتك اليومية.