المخللات من الأطعمة الشهية التي تضفي نكهة مميزة على المائدة، وتعتبر من الأطباق الجانبية المفضلة لدى العديد من الأشخاص وعلى الرغم من توفر المخللات الجاهزة في الأسواق والمحلات، إلا أن طعم المخلل البيتي يظل الأفضل والألذ للكثيرين، وذلك بسبب النكهة الطازجة التي يضفيها التحضير المنزلي إلا أن ما يميز المخللات التي تقدمها المحلات الكبرى هو الطريقة المتقنة التي تعتمد عليها في تحضير هذه الأطعمة، مما يجعل طعمها مختلفًا وذا مذاق مميز في هذا المقال، سنتعرف على “سر المحلات” في عمل المخلل البيتي وكيفية تحقيق هذا المذاق الرائع في المنزل.
المكونات الأساسية لتحضير المخلل البيتي
- خضراوات متنوعة مثل الخيار، الجزر، الكرنب، الزيتون، الفلفل الحار، و اللفت.
- ماء دافئ.
- ملح خشن (ويجب أن يكون بكميات مضبوطة).
- خل (يفضل الخل الأبيض أو خل التفاح).
- ثوم وفلفل حار.
- بعض التوابل والبهارات مثل الكراوية، الكمون، والشمر، حسب الذوق.
خطوات تحضير المخلل البيتي على طريقة المحلات
- تحضير الخضروات: اختر الخضراوات التي ترغب في تخليلها (مثل الخيار أو الجزر أو الفلفل الحار) قوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح أو أعواد، وقطع الخيار إلى حلقات أو أصابع حسب الرغبة.
- إعداد المحلول الملحي: في وعاء، ضع 4 أكواب من الماء الدافئ وأضف إليها ملعقة كبيرة من الملح الخشن تأكد من أن الملح يذوب بالكامل.
- إضافة الخل والتوابل: أضف 1/4 كوب من الخل (خل أبيض أو خل تفاح) إلى المحلول الملحي، وأضف التوابل المفضلة مثل الكراوية أو الكمون يمكن أيضًا إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار حسب الرغبة.
- وضع الخضروات في البرطمانات: ضع الخضروات المحضرة في برطمانات مع ترك مساحة قليلة في الأعلى ثم اسكب المحلول الملحي فوق الخضروات حتى تغمرها بالكامل.
- التخزين: أغلق البرطمانات جيدًا واتركها في مكان بارد وجاف ستحتاج الخضروات إلى فترة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام لتصبح جاهزة للاستهلاك.